کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه هلو کباب

• لپه 200 گرم
• پیاز بزرگ 1 عدد
• گوشت چرخ کرده 500 گرم
• سیب زمینی بزرگ 1 عدد
• نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• گردو نصف پیمانه

مواد لازم برای تهیه سس و چاشنی هلو کباب

• پیاز بزرگ 2 عدد
• آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
• آلو بخارا نصف پیمانه
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
• زعفران دم کرده 1/4 استکان
• نمک ، فلفل ، دارچین و زرد چوبه به میزان لازم

هلو کباب یکی از غذا های کرمانشاهی هست که در واقع نوعی کوفته و کباب تابه ای هست که به دلیل شباهت فرم کوفته های این غذا به میوه هلو اسمش رو هلو کباب گذاشتن.

دستور پخت هلو کباب

برای تهیه هلو کباب ابتدا پیاز ها رو به شکل خلالی ریز خرد کرده و داخل یک قابلمه به همراه کمی روغن تفت داده و سرخش می کنیم و سپس نمک ، فلفل ، دارچین و زردچوبه رو بهش اضافه می کنیم و کمی مواد رو با هم تفت می دیم و بعد رب گوجه فرنگی رو بهش اضافه کرده و تفت می دیم تا رب رنگش رو پس بده ، سپس آلو ها ر به مواد اضافه کرده و چند دقیقه با هم تفت می دیم.

در این مرحله 2 لیوان آب رو به مواد اضافه کرده و آب لیمو و زعفران دم کرده رو به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و درب قابلمه رو روش قرار می دیم تا مواد بجوشه و سسمون غلیظ بشه. سپس لپه ها رو که از قبل گذاشتیم خیس بخوره آبش رو خارج کرده و سپس داخل یک قابلمه به همراه مقدار کافی آب روی حرارت قرار می دیم تا نیمپز بشه.

در این مرحله گوشت ، سیب زمینی و لپه نیمپز شده و پیاز رو با هم چرخ می کنیم و زرد چوبه ، نمک و فلفل رو بهش اضافه می کنیم و به خوبی با دست ورز می دیم و سپس از مواد کوفته به اندازه یک نارنگی برداشته و کمی بازش کرده و یک عدد مغز گردو رو داخلش قرار داده و سپس کوفته رو جمع کرده و گردش کرده سپس داخل تابه که به همراه کمی روغن گذاشتیم داغ بشه قرار می دیم و سرخش می کنیم.

وقتی که کوفته ها رو سرخ کردیم اون ها رو داخل سس قرار می دیم و اجازه می دیم تا به مدت 45 دقیقه الی یک ساعت بمونه و با حرارت خیلی کم بپزه و جا بیافته.

بازدید : 86 / برچسب‌ها :