کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه کلمپه خرمایی

• آرد : 1 کیلو
• روغن جامد یا کره : 500 گرم
• شکر : 200 گرم
• زرده تخم مرغ : 2 عدد
• شیر : 1/2 لیوان
• هل و وانیل : نصف قاشق چایخوری
• بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری
• گردو خرد شده : 200 گرم
• خرما : 400 گرم
• زنجبیل ، جوز هندی : به میزان لازم
• دارچین ، میخک : به میزان لازم
• پودر پسته یا کنجد : برای تزئین
• زعفران دم کرده : 1/2 قاشق غذاخوری

کلمپه یک شیرینی خوشمزه و سوغات سنتی شهر کرمان است که به خاطر وجود خرما بسیار مقوی و یک میان وعده سالم محسوب می شود. این شیرینی علاوه بر طعم عالی ، ظاهری بسیار شیک دارد که سلیقه هر فردی را به خود جذب میکند. هرچند این شیرینی مخصوص کرمان است اما در شهرهای دیگر نیز نوع های مختلف آن مثل گردویی ، پسته ای ، زعفرانی نیز پخت میشود. اگر تا به حال موفق نشده اید کلمپه را امتحان کنید پس بهتر است در منزل تهیه و از خوردن آن لذت ببرید. با دستور پخت مرحله به مرحله کلمپه خرمایی تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

ما پیشتر آموزش تهیه کلمپه زعفرانی را با شما به اشتراک گذاشته بودیم.

طرز تهیه کلمپه خرمایی خوشمزه کرمانی

برای تهیه این شیرینی سنتی باید در ابتدا قبل از هر کاری فر را روی 170 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید تا گرم شود.

در ادامه آرد را 3 مرتبه از الک رد کنید تا خالص و یکدست شود سپس درون کاسه بریزید و روغن یا کره به آن اضافه کنید.

مواد را با دست هم بزنید تا خمیر در وسط کاسه جمع و یکدست شود. در ظرفی دیگر زرده را از سفیده جدا کنید.

به زرده تخم مرغ زعفران ، شیر ، وانیل ، بکینگ پودر و هل را اضافه کرده و مخلوط کنید سپس مواد دو ظرف را با هم ترکیب نمایید.

پس از اینکه خمیر یکدست شد دیگر ورز دادن را ادامه ندهید زیرا نباید خمیر به روغن بیوفتد.

روی تخته کارتان یا هر سطح صاف تمیزی کمی آرد بپاشید و خمیر را زیرورو کنید تا به دست نچسبد.

خمیر را درون یک کیسه نایلونی قرار دهید و برای 2 ساعت درون یخچال بگذارید تا استراحت کند.

در این مرحله خرما ها را درون کاسه ای از آب جوش برای چند دقیقه قرار دهید تا به راحتی پوست آن جدا شود.

بعد از این کار هسته های خرما را نیز با دقت جدا کرده سپس خرما را درون مخلوط کن ریخته تا نرم شود.

زنجبیل ، دارچین ، میخک و گردو را نیز درون دستگاه بریزید و همه مواد را با هم ترکیب کنید تا یکدست شود.

خمیر را از یخچال خارج کرده و و روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و با کمک وردنه حدود نیم سانتیمتر باز کنید.

حال باید خمیر را قالب بزنید برای این کار با ته لیوان خمیر را به شکل دایره در بیاورید از مواد خرمایی در وسط آن بگذارید.

در ادامه یک دایره ی خمیری دیگر روی مواد قرار داده و لبه های آن را به طور کامل ببندید این کار را تا پایان برای همه مواد انجام دهید.

سینی فر را آرد پاشی کرده و کلمپه ها را با کمی فاصله درون سینی بچینید و روی آن را با پسته یا کنجد تزئین نمایید.

در آخرین مرحله سینی را برای 10 الی 15 دقیقه در طبقه میانی فر قرار داده تا پخته شود سپس بعد از این زمان در ظرف مناسب سرو نمایید.

بازدید : 1941 / برچسب‌ها : کلمپه