کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه کلمپه زعفرانی

• روغن جامد : 140 گرم
• پودر قند : نصف لیوان
• تخم مرغ : 1 عدد
• وانیل : نصف قاشق چایخوری
• شیر ولرم : 1/4 لیوان
• زعفران آب شده : 3 قاشق غذاخوری
• آرد : 3 و نیم تا 4 لیوان
• خرما : 25 عدد
• روغن مایع : 2 قاشق غذاخوری
• گردو خرد شده : نصف لیوان
• پودر زنجبیل : 1 قاشق مرباخوری
• پودر دارچین : 1 قاشق مرباخوری

کلمپه یک شیرینی خوشمزه و سوغات سنتی استان کرمان می باشد که به خاطر وجود زعفران عطر و طعم عالی داشته و یک میان وعده سالم محسوب می شود. بعلاوه این شیرینی ظاهری بسیار شیک دارد که سلیقه هر فردی را به خود جذب میکند. هر چند این شیرینی مخصوص کرمان است اما در شهر های دیگر نیز نوع های مختلف آن مثل گردویی ، خرمایی و پسته ای پخت میشود. اگر تا به حال موفق نشده اید کلمپه را امتحان کنید میتوانید آنرا در منزل تهیه و از خوردن آن لذت ببرید. با دستور پخت مرحله به مرحله کلمپه زعفرانی تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه کلمپه زعفرانی خوشمزه کرمانی

برای تهیه این شیرینی سنتی در ابتدا باید روغن جامد را درون یک کاسه مناسب یریزید.

اگر روغن جامد در دسترس نداشتید میتوانید به جای روغن جامد از روغن صاف قنادی استفاده نمایید.

در ادامه پودر قند را به روغن اضافه کرده و با دور تند همزن برقی مواد را به مدت 20 ثانیه با هم مخلوط کنید.

به جای همزن برقی میتوانید از همزن دستی استفاده کنید فقط باید به مدت 2 دقیقه مواد را بزنید.

حال باید شیر ولرم ، زعفران دم کرده و وانیل را درون کاسه به دیگر مواد اضافه کنید و هم بزنید.

در ظرفی جدا تخم مرغ را شکسته و در صورت سالم بودن به مواد اضافه کنید و خوب بزنید تا تخم مرغ از حالت لختگی خارج شود.

آرد را 2 مرتبه از الک رد کنید تا یکدست شود سپس به آرامی روی مواد بریزید و با کمک لیسک مواد را هم بزنید.

زمانی که خمیر در وسط کاسه جمع شد با دست شروع به ورز دادن کنید وقتی که خمیر یکدست شد دیگر ورز ندهید.

دقت داشته باشید زیاد ورز دادن خمیر باعت میشود روغن بندازد و این مورد باعث پایین آمدن کیفیت شیرینی شما میشود.

خمیر را درون کیسه نایلونی قرار دهید تا برای 2 ساعت درون یخچال استراحت کند. حال باید مواد میانی را تهیه نمایید.

برای این کار خرما را برای چند دقیقه درون کاسه آب جوش قرار دهید تا به راحتی پوست آن گرفته شود.

سپس هسته خرما را با دقت جدا کرده و درون دستگاه مخلوط کن بریزید و به آن پودر دارچین ، روغن و گردو اضافه کنید.

مواد را روی دور تند بزنید تا پوره و یکدست شود سپس خمیر را بعد از گذشت 2 ساعت از یخچال خارج کنید.

روی سطح آرد پاشی شده خمیر را به کمک وردنه به ضخامت نیم سانت باز کرده و با ته لیوان به شکل گرد برش بزنید.

کمی از مواد میانی روی خمیر بریزید و لایه بعد خمیر را روی مواد بگذارید و لبه های آن را ببندید جوری که مواد از آن بیرون نزند.

روی شیرینی را با کنجد یا پودر پسته تزئین نمایید. فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا حسابی گرم شود.

سینی فر را کمی آرد بپاشید سپس کلمپه ها را با کمی فاصله روی سینی بچینید و برای 10 الی 15 دقیقه در طبقه میانی قرار داده تا پخته شود.

پس از گذشت این زمان شیرینی کلمپه زعفرانی آماده شده در ظرف مناسب آن را سرو نمایید.

بازدید : 665 / برچسب‌ها : کلمپه