طرز تهیه ترش واش
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- ساده
- 4 نفر
- 120 دقیقه
ترش واش یکی از خوشمزه ترین غذاهای شمالی است که به دلیل داشتن رب انار و آبغوره مزه ترش دارد. ترش واش سبزی اصلی این غذاست که هیچ جایگزینی ندارد و حتما باید از همین سبزی استفاده شود. این غذا در بین افراد غیر بومی نیز خیلی محبوب میباشد.
مواد لازم برای تهیه ترش واش
- مرغ : 4 تکه
- سیر : 4 حبه
- رب انار : 1 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی : 4 عدد
- آبغوره : 1 قاشق غذاخوری
- بادمجان : 4 عدد
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- سبزی ترش واش : 250 گرم
- جعفری ، گشنیز ، نعنا ، چوچاق ، خالواش : هر کدام 50 گرم
اگر به دنبال یک غذای شمالی خوشمزه هستید ، ترش واش پیشنهاد ما به شماست. اصالت این غذای لذیذ به استان گیلان باز میگردد که در این استان بسیار پر طرفدار است. گیلان همانند استان های دیگر از تنوع غذایی بالایی برخوردار است که ترش واش یکی از آن غذاهاست. تهیه ترش واش بسیار راحت است و شما میتوانید در زمان مناسب این غذای محلی را در منزل تهیه نمایید. با دستور پخت ترش واش محلی تا پایان ما را همراهی کنید.
طرز تهیه ترش واش
در اولین مرحله برای تهیه ترش واش باید سبزی ترش واش را تمیز و با دقت پاک کنید سپس در کاسه ای پر از آب به مدت 1 ساعت خیس کنید تا گل و لای سبزی از بین برود.
مرغ را پاک کنید چربی های اضافه آن را بگیرید و بشویید در صافی بریزید سپس تابه را روی حرارت ملایم بگذارید بعد از اینکه روغن داغ شد مرغ را در روغن قرار دهید تا سرخ شود کمی زردچوبه ، نمک و فلفل روی مرغ بپاشید.
بعد از گذشت 1 ساعت سبزی را آبکشی نمایید بعد از اینکه آب سبزی از صافی خارج شد روی تخته و به کمک یک چاقوی تیز سبزی را همانند سبزی قرمه ریز خرد کنید البته میتوانید درون دستگاه سبزی خرد کن بریزید و ریز میکس کنید. سبزی را درون تابه جداگانه ریخته و با روغن کاملا سرخ کنید اگر میخواهید ترش واش تیره شود باید سبزی را به مدت بیشتری تفت دهید البته بیش از حد سرخ شدن سبزی هم خاصیت سبزی را از بین میبرد هم باعث تلخی غذا میشود.
در هنگام تفت سبزی سیر را که از قبل پوست گرفتید را ریز ریز خرد کنید و درون ماهیتابه بریزید. حال نوبت آن شده که سبزی و سیر سرخ شده را درون تابه مرغ بریزید. در یک لیوان آب ولرم رب انار را حل کنید و به مواد ترش واش اضافه کنید و 2 لیوان آب جوش و آبغوره بریزید و در ظرف را بگذارید تا حدودا 1 تا 2 ساعت بپزد و جا بیوفتد.
بادمجان را پوست بگیرید ورقه ای برش دهید درون روغن سرخ کنید بعد از سرخ شدن بادمجان را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود. سپس گوجه فرنگی را همانند بادمجان ورقه ای قاچ و سرخ کنید. در 10 دقیقه پایانی طعم غذا را بچشید در صورت احتیاج به نمک و فلفل ، ادویه را به میزان لازم اضافه کنید.
بعد از اینکه خورش جا اُفتاد درون ظرف مورد نظر سرو کنید و با بادمجان و گوجه فرنگی سرخ شده روی غذا را تزئین نمایید و همراه کته میل کنید.
طرز تهیه موساکا مرغ
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه کوکورچ مرغ
طرز تهیه پیتزا بعلبکی
طرز تهیه اورفا کباب
طرز تهیه کومپیر
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه نخود پلو ترکیه ای
دیدگاه ها