طرز تهیه آش امام قزوین
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- پرهزینه
- متوسط
- 6 نفر
- 180 دقیقه
یکی از لذیذترین آش ها ، آش امام قزوین است که در شهرهای دیگر به نام آش شله قلمکار معروف میباشد. این غذا به دلیل داشتن حبوبات ، گوشت و بلغور از کالری و انرژی بالایی برخورداره که بسیار مفید و غذای سالمی است.
مواد لازم برای تهیه آش امام قزوین
- گوشت گوسفندی: 1 کیلو
- برنج : 2 لیوان
- پیاز : 1 عدد بزرگ
- پیاز داغ : به میزان لازم
- ماش : 1 پیمانه
- بلغور : 1 پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی : 1 پیمانه
- عدس : 1 پیمانه
- لوبیا قرمز : 1 پیمانه
- دارچین : 1 قاشق مرباخوری
- آب ولرم : به میزان لازم
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
آش امام قزوین به عنوان یکی از نمادهای مهم ماه رمضان برای مردم قزوین است که در این ماه و ایام سوگواری به صورت نذری پخت و بین مردم پخش میشود. در شهرهای دیگر این آش را با نام آش شله قلمکار میشناسند. (که البته تفاوتهایی میان این دو آش وجود دارد) شما میتوانید این غذا را در منزل تهیه کنید و در مناسبت ها از آن استفاده کنید. با دستور پخت آش امام قزوین تا پایان با کوک یاب همراه باشید.
طرز تهیه آش امام قزوین خانگی
در اولین مرحله باید حبوبات را بشویید و درون یک کاسه بزرگ به مدت 1 شبانه روز خیس کنید تا هم نفخ حبوبات گرفته شود و هم راحتر پخته شود. در این مدت سعی کنید هر 2 ساعت 1 بار آب آن را تعویض کنید.
برنج و بلغور را به طور جداگانه برای مدت 3 ساعت در آب خیس کنید. پیاز را نگینی و ریز خرد کرده سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بعد از داغ شدن روغن پیاز را درون ماهیتابه سرخ کنید.
برای آش امام لازم نیست پیاز را زیاد سرخ کنید. بعد تبخیر آب پیاز گوشت را به آن اضافه کنید بعد از تغیر رنگ گوشت میتوانید نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و دارچین را به ماهیتابه اضافه کرده و تفت دهید.
4 لیوان آب ولرم روی مواد درون تابه بریزید و بگذارید به مدت 2 ساعت گوشت کاملا پخته شود در طول زمان پخت اگر آب غذا کشیده شد میتوانید 1 لیوان آب مجددا اضافه کنید.
حبوبات خیس خورده را با آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا در زمان 30 الی 40 دقیقه پخته شود بلغور و برنج را نیز به طور جداگانه بپزید.
هنگامی که گوشت پخته شد از قابلمه خارج کرده و بعد از خنک شدن آن را ریش ریش کنید در این فاصله برنج و بلغور را کنترل کنید اگر کامل پخته شده بود از روی حرارت بردارید و با گوشت ریش ریش شده مخلوط کنید.
برنج ، بلغور و گوشت را با 2 لیوان آب به حبوبات در حال پخت اضافه کنید ( در این آش هر چقدر حبوبات بیشتر پخته شود مزه بهتری به خود میگیرد) ادویه ها را کنترل نمایید در صورت نیاز ادویه مورد نظر را اضافه کنید.
بعد از گذشت 1 ساعت آش امام آماده شده در ظرف مناسب بریزید و روی آن را با کشک ، پیاز داغ و سیر داغ تزئین نمایید.
طرز تهیه موساکا مرغ
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه کوکورچ مرغ
طرز تهیه پیتزا بعلبکی
طرز تهیه اورفا کباب
طرز تهیه کومپیر
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه نخود پلو ترکیه ای
دیدگاه ها