کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه پیروک گوشت

• زرده تحم مرغ دو عدد
• شیر 120 گرم (نصف لیوان)
• روغن مایع 60 گرم (1/4 لیوان)
• نمک نصف قاشق چای خوری
• بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
• آرد سفید 270 گرم (کمتر از دو لیوان)
• گوشت چرخ کرده 150 تا 200 گرم
• قارچ 4 تا 5 عدد
• پیاز یک عدد
• فلفل دلمه نصف
• رب گوجه یک قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل ، آویشن ، پاپریکا و زردچوبه
• پنیر پیتزا به دلخواه

پیروک به نوعی غذای خمیری گفته میشه که در میان خودش موادی رو نگه میداره ، این مواد اگر شیرین ، میوه ای و یا کاکائویی ، یک دسر خوشمزه تشکیل میدن و اگر مثل امروز شامل سبزیجات ، گوشت و… باشند ، یک وعده غذایی عالی و جذاب رو براتون میسازن.

دستور پخت پیروک گوشت

ابتدا دو عدد زرده تخم مرغ رو داخل ظرفی ریخته و در ادامه 120 گرم معادل نصف لیوان شیر هم بهش اضافه میکنیم. در ادامه 60 گرم یا 1/4 لیوان روغن مایع و نصف قاشق چای خوری نمک رو اضافه میکنیم و مخلوطشون میکنیم.

270 گرم حدودا دو لیوان آرد سفید الک شده و 1/2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر رو باهم مخلوط میکنیم و این مواد آردی رو کم کم و به تدریج به موادمون اضافه میکنیم و مخلوطشون میکنیم.
خمیر رو بادست کمی ورز میدیم این خمیر خیلی نیاز به ورز دادن نداره وگرنه روغن میندازه ، آرد رو هم تا جایی اضافه میکنیم که خمیرمون به دست نچسبه ونیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا استراحت کنه.

برای مواد میانی یک پیاز متوسط رو خرد میکنیم و داخل تابه کمی تفتش میدیم  ، مواد میانیمون قابل تغییر هستش 4 – 5 عدد قارچ رو خورد میکنیم و داخل تابه باحرارت بالا سرخش میکنیم.
150 تا 200 گرم گوشت چرخ کرده اضافه کرده و تفتش میدیم ، مقداری هم فلفل دلمه خرد شده میریزیم نمک و زرد چوبه و فلفل و و پاپریکا ویا هرنوع ادویه دلبخواهی میتونید بریزید رب گوجه هم اضافه میکنیم و تفت میدیم و از حرارت برمیداریم.

خمیر رو بعد استراحت از داخل یخچال درمیاریم و به نسبت 2/3 و 1/3 تقسیم میکنیم کف ظرف به قطر 22 تا 24 سانت رو چرب میکنیم از اون مقدار خمیر زیادترمون که 2/3 بود رو کف اش پخش میکنیم  ، لبه های خمیر رو هم کمی به طرف بالا میکشیم  ، کمی سوراخ با چنگال کف خمیرمون ایجاد میکنیم و کمی سس گوجه کف اش میریزیم وپخشش میکنیم یکمی هم پنیر پیتزا به دلخواه میریزیم   بعد مواد گوشتی رو روش میریزیم  و همه جا خوب پهنش میکنیم یکم هم به دلخواه پنیر پیتزا روش میریزیم ، حالا مابقی خمیر رو پهن میکنیم و به شکل نوارهای باریک برش میدیم و روی موای گوشتی به شکل تار و پودی قرار میدیم رومال هم میتونید از زرده تخم مرغ و زعفرون استفاده کنید داخل فر 180 درجه به مدن 25 دقیقه قرارمیدیم.

بازدید : 1428 / برچسب‌ها : پیروک ، ویژه