طرز تهیه قیمه نخود یزدی
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- ساده
- 4 نفر
- 120 دقیقه
قیمه نخود یزدی یک غذای بسیار خوشمزه و اصیل ایرانی است که بسیار مقوی به دلیل وجود نخود میباشد. نخود سرشار از مواد معدنی و ویتامینه که به بهبود عملکرد قلب بسیار کمک میکند. این غذای خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه نمایید و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه قیمه نخود یزدی
- نخود : 250 گرم
- چوب دارچین : 1 تکه کوچک
- گوشت گوشفندی : 450 گرم
- لیمو عمانی : 2 عدد
- پیاز : 1 عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
اگر شما هم همیشه به دنبال غذای متفاوت هستید ما به شما قیمه نخود یزدی را پیشنهاد میکنیم. این غذای خوشمزه مربوط به استان یزد است که در بین مردمان این استان بسیار محبوب میباشد. در واقع قیمه نخود یزدی همان خورش قیمه است که به جای لپه از نخود استفاده میشود. ممکنه این خورش همانند فسنجان یا زرشک پلو شناخته شده نباشد اما از لحاظ طعم هیچ چیز کم ندارد. با دستور پخت قیمه نخود یزدی تا پایان همراه ما باشید.
طرز تهیه قیمه نخود یزدی
در اولین مرحله برای تهیه این غذای لذیذ باید نخود را به مدت یک شبانه روز در آب خیس کنید. در طول این زمان آب نخود را هر 2 ساعت تعویض نمایید. خیساندن نخود باعث میشود هم نخود کمی نرم شود و هم نفخ آن گرفته شود.
گوشت قرمز را روی تخته و به کمک یک چاقوی تیز به تکه های خورشتی تبدیل کنید اندازه تکه های گوشت کاملا سلیقه ای میباشد و این به شما بستگی دارد. سعی کنید برای خورش همیشه از گوشت گوسفندی استفاده کنید زیرا هم زودپزتر است و هم خاصیت بیشتری دارد.
بعد از خرد کردن ، گوشت را شسته و درون صافی بریزید تا کاملا آب گوشت از صافی خارج شود. در این مرحله پیاز را پوست بگیرید نگینی و یکدست خرد کنید.
تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید بعد از داغ شدن روغن پیاز را درون ماهیتابه بریزید و تفت دهید بعد از اینکه پیاز شیشه ای شد گوشت را به پیاز اضافه کرده کمی زردچوبه و فلفل سیاه بزنید تا بوی زُهم گوشت از بین برود. حواستان باشد نمک را فعلا اضافه نکنید زیرا باعث سفتی گوشت میشود و دیرتر میپزد.
اکنون میتوانید نخود را به مواد اضافه کنید تا همراه گوشت و پیاز تفت بخورد. رب گوجه فرنگی را نیز روی مواد بریزید خوب سرخ کنید تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین برود بعد از انجام این مراحل چند لیوان آب جوش را به همراه نمک و چوب دارچین به درون تابه بریزید در ظرف را بگذارید تا حدود 2 ساعت خورش شما پخته و جا بیوفتد. در نیم ساعت پایانی لیمو عمانی را شسته و با چاقو چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و درون خورش بندازید.
بعد از گذشت این زمان خورش قیمه نخود یزدی آماده شده است در ظرف مورد نظر سرو کنید و همراه با برنج میل نمایید.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه خورش آلو مسما
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه شیله عدس تبریزی
دیدگاه ها