طرز تهیه یخنی نخود (آبگوشت شیرازی)
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- متوسط
- ۴ نفر
- ۹۰ دقیقه
یخنی نخود یکی از غذا های معروف و محبوب شهر شیراز هست که در دسته غذا های محلی و سنتی این شهر قرار می گیره و در واقع این غذا به آبگوشت شیرازی هم معروف هست. یخنی نخود در بعضی از نقاط به شکل ساده و فقط با نخود پخته میشه و حبوبات دیگری در […]
مواد لازم برای تهیه یخنی نخود
- نخود نصف پیمانه
- لوبیا چیتی نصف پیمانه
- رب گوجه ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد
- گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم
- سیب زمینی ۳ عدد
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- فلفل ، نمک و زرد چوبه به میزان لازم
یخنی نخود یکی از غذا های معروف و محبوب شهر شیراز هست که در دسته غذا های محلی و سنتی این شهر قرار می گیره و در واقع این غذا به آبگوشت شیرازی هم معروف هست.
یخنی نخود در بعضی از نقاط به شکل ساده و فقط با نخود پخته میشه و حبوبات دیگری در اون به کار نمیره اما در بعضی جاهای دیگر علاوه بر نخود از لوبیا چیتی و یا لوبیا قرمز هم در این غذا استفاده می کنند.
دستور تهیه و پخت یخنی نخود
برای درست کردن یخنی نخود در ابتدای کار پیاز رو پوست گرفته و داخل تابه به همراه روغن تفت داده و سپس گوشت و زرد چوبه رو بهش اضافه می کنیم و به خوبی با هم تفت می دیم و سپس رب گوجه فرنگی رو هم به مواد اضافه کرده و تا جایی که رب رنگ خودش رو پس بده تفت می دیم.
در این مرحله نخود ولوبیا رو که از قبل گذاشتیم خیس خورده به مواد اضافه کرده و کمی با هم تفت می دیم سیب زمینی های با پوست و گوجه خرد نشده رو هم در همین مرحله اضافه کرده و کمی با هم تفت میدیم. سپس به مقدار کافی آب جوش به مواد اضافه می کنیم و مقداری هم نمک و فلفل اضافه کرده و سپس درب قابلمه رو قرار داده و اجازه می دیم مواد روی حرارت ملایم بمونه و خوب بپزه.
زمانی که همه مواد یخنی نخود کامل پخته شدن حرارت رو خاموش کرده و سیب زمینی ها رو از داخل غذا خارج کرده و پوستش رو جدا می کنیم و سپس مواد رو کمی با گوشتکوب له می کنیم تا یکدست تر بشن و بعد هم یخنی نخود ما آماده هستش که می تونیم در کنار نان تازه و سبزی خوردن سرو کنیم.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها