کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه یخنی نخود

• نخود نصف پیمانه
• لوبیا چیتی نصف پیمانه
• رب گوجه ۳ قاشق غذاخوری
• پیاز ۱ عدد
• گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم
• سیب زمینی ۳ عدد
• گوجه فرنگی ۳ عدد
• فلفل ، نمک و زرد چوبه به میزان لازم

یخنی نخود یکی از غذا های معروف و محبوب شهر شیراز هست که در دسته غذا های محلی و سنتی این شهر قرار می گیره و در واقع این غذا به آبگوشت شیرازی هم معروف هست.
یخنی نخود در بعضی از نقاط به شکل ساده و فقط با نخود پخته میشه و حبوبات دیگری در اون به کار نمیره اما در بعضی جاهای دیگر علاوه بر نخود از لوبیا چیتی و یا لوبیا قرمز هم در این غذا استفاده می کنند.

دستور تهیه و پخت یخنی نخود

برای درست کردن یخنی نخود در ابتدای کار پیاز رو پوست گرفته و داخل تابه به همراه روغن تفت داده و سپس گوشت و زرد چوبه رو بهش اضافه می کنیم و به خوبی با هم تفت می دیم و سپس رب گوجه فرنگی رو هم به مواد اضافه کرده و تا جایی که رب رنگ خودش رو پس بده تفت می دیم.

در این مرحله نخود ولوبیا رو که از قبل گذاشتیم خیس خورده به مواد اضافه کرده و کمی با هم تفت می دیم سیب زمینی های با پوست و گوجه خرد نشده رو هم در همین مرحله اضافه کرده و کمی با هم تفت میدیم. سپس به مقدار کافی آب جوش به مواد اضافه می کنیم و مقداری هم نمک و فلفل اضافه کرده و سپس درب قابلمه رو قرار داده و اجازه می دیم مواد روی حرارت ملایم بمونه و خوب بپزه.

زمانی که همه مواد یخنی نخود کامل پخته شدن حرارت رو خاموش کرده و سیب زمینی ها رو از داخل غذا خارج کرده و پوستش رو جدا می کنیم و سپس مواد رو کمی با گوشتکوب له می کنیم تا یکدست تر بشن و بعد هم یخنی نخود ما آماده هستش که می تونیم در کنار نان تازه و سبزی خوردن سرو کنیم.

بازدید : 191 / برچسب‌ها : آبگوشت