طرز تهیه فندق قاتق
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- متوسط
- 4 نفر
- 60 دقیقه
فندق قاتق یک نوع خورش هست و همینطور که از اسمش مشخصه با استفاده از فندق درست می شه! این غذا که یکی از غذا های سنتی و قدیمی استان گیلان هست با پوره فندق سبز و تازه درست شده و همراه با برنج سرو می شه. دستور پخت فندق قاتق در ابتدای درست کردن […]
مواد لازم برای تهیه فندق قاتق
- پیاز بزرگ 1 عدد
- فندق 1 لیوان
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
- بادمجان 1 عدد
- رب انار 2 قاشق غذا خوری
- سینه مرغ 400 گرم
- نمک ، زرد چوبه و فلفل به میزان لازم
فندق قاتق یک نوع خورش هست و همینطور که از اسمش مشخصه با استفاده از فندق درست می شه! این غذا که یکی از غذا های سنتی و قدیمی استان گیلان هست با پوره فندق سبز و تازه درست شده و همراه با برنج سرو می شه.
دستور پخت فندق قاتق
در ابتدای درست کردن خورش گیلانی فندق قاتق پوست سبز رنگ فندق رو جدا کرده و سپس پوست سخت فندق ها رو به کمک یک گوشتکوب شکسته و مغزش رو خارج می کنیم سپس فندق ها رو آسیاب می کنیم.
پیاز ها رو که خرد کردیم داخل یک تابه ریخته و تفت داده و سرخ می کنیم ، سپس مرغ ها رو بهش اضافه کرده ، کمی نمک و فلفل بهش اضافه کرده و با هم تفت داده و سرخ می کنیم و سپس حرارت رو خاموش کرده و مواد رو کنار می گذاریم.
در این مرحله یک تابه رو روی حرارت قرار داده و سپس کمی روغن بهش اضافه می کنیم ، رب گوجه فرنگی و رب انار و پوره فندق رو داخل تابه اضافه کرده و کمی با هم تفت می دیم و سپس فلفل ، نمک و زرد چوبه رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب ترکیب بشن سپس 3 لیوان آب رو به مواد اضافه کرده و اجازه می دیم بجوشه سپس حرارت رو روی ملایم قرار می دیم تا مواد آروم بجوشه.
در ادامه مرغ و پیاز سرخ شده رو به سس فندق اضافه می کنیم و درب ظرف رو قرار می دیم و اجازه می دیم مواد با هم بمونن و با حرارت ملایم بپزن. بادمجان ها رو ابتدا پوست گرفته و سپس به شکل دلخواه برش می دیم و بعد داخل آب نمک قرار می دیم تا حدود یک ربع بمونه و تلخیش از بین بره و بعد آبکش کرده و داخل روغن سرخ می کنیم.
در آخر کار وقتی خورشمون آماده شد داخل ظرف سرو ریخته و با برش های بادمجان سرخ شده روی خورش رو تزئین کرده و به همراه برنج سرو می کنیم.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها