کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه حلوا ترح

• آرد 1 پیمانه
• گلاب به میزان لازم
• زردچوبه 1 قاشق چایخوری
• گردوی آسیاب شده 2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
• روغن حیوانی نصف پیمانه
• شیره انگور نصف پیمانه

یکی از دسرهای اصیل کشور ایران حلوا می باشد. همان طور که همه ما می‌دانیم حلوا در مراسم مذهبی و بویژه در ماه رمضان برای افطار تهیه می شود. از انواع حلوا می خواهیم به طرز تهیه حلوای ترح بپردازیم که به همراه روغن حیوانی و اوماج تهیه می شود . ترح در بین تبریزی ها بسیار معروف و محبوب است و پای ثابت سفره های ماه رمضان و مراسم های سوگواری و ختم است .

نحوه تهیه حلوای ترح

در شروع کار باید از ساعاتی قبل مخلوطی از گلاب و آرد درست کنیم.دقت کنید که میزان گلاب به حدی باشد که خمیر حاصل شده به شکل گلوله بشود.لازم به ذکر است که این حلوای خوش طعم مثل حلوای اوماج با آرد گلوله ای درست می شود.

بعد از آن،آن را درون آب کش قرار می دهیم و به کمک دست خمیر را از صافی رد میکنیم.خمیر را به درون یک سینی منتقل می‌کنیم و برای ساعاتی باید جهت خشک شدن آن صبر کنیم.سپس تابه ای را انتخاب کرده و به درون آن روغن حیوانی اضافه می کنیم.

بعد از آن که تابه را بر روی شعله گاز گذاشتیم و گرم شد اوماج را به درون تابه اضافه می کنیم.به این نکته توجه کنید که اگر به طور کامل اوماج ها خشک بشوند روغن بسیار کمی به خود می گیرند و زودتر تغییر رنگ می دهد.به هم زدن اوماج ادامه می دهیم.

بعد از پخته شدن آرد و تغییر رنگ آن به رنگ طلایی زردچوبه را درون تابه می ریزیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم.سپس اگر مایل بودید می توان از ادویه کاچی به درون تابه بریزید.بعد از آن شیره انگور را به همراه آب جوش به درون تابه می ریزیم.

در نهایت این مواد را به خوبی هم می زنیم تا بافتی سفت پیدا کند.بعد از آن می توانیم زعفران و گردو آسیاب شده را به درون تابه اضافه کنیم جهت طعم بهتر.در تابه را بر روی آن می گذاریم و صبر می کنیم تا با گذشت زمان و با شعله کم روغن پس بدهد.می‌توان به دل خواه خود این حلوا را با نان سنگک نوش جان کرد.

 

بازدید : 1221 / برچسب‌ها : حلوا