طرز تهیه سیر قلیه با مرغ
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- اقتصادی
- ساده
- 6 نفر
- 80 دقیقه
سیر قلیه غذای اصیل گیلانی است که همراه برنج سرو میشود.
مواد لازم برای تهیه سیر قلیه با مرغ
- سینه مرغ:1 عدد کامل
- تخم مرغ:5 عدد
- برگ سیر خرد شده:5 پیمانه
- پیاز:2 عدد
- لپه:1/5 پیمانه
- ابغوره:2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل:به میزان لازم
- زردچوبه:به میزان لازم
استان گیلان یکی از استانهای خلاق کشورمان بلحاظ تنوع غذایی است. پیشتر با دستور تهیه تعدادی از غذاهای اصیل گیلانی آشنا شده بودیم ، امروز در مجله آشپزی کوک یاب قصد داریم شما را با یکی از غذاهای بسیار خوش طعم ، اما کمتر شناخته شده این استان آشنا کنیم. با ما همراه باشید با دستور تهیه خورش سیر قلیه.
یکی از مهمترین ارکان تشکیل دهنده سیر قلیه ، برگ سیر است. این گیاه در فصل های پاییز و زمستان در بازار موجود است و شما میتوانید آنرا برای فصل هایی که برگ سیر تازه وجود ندارد ، فریز کنید تا همیشه در دسترس داشته باشید.
طرز تهیه سیر قلیه با مرغ خوشمزه
در اولین مرحله برای پخت سیر قلیه با مرغ ، باید لپه را پاک کنید بشویید و درون کاسه به همراه آب چند ساعتی خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
مرغ را پاک کنید ، خوب شسته و درون صافی بریزید تا آب ان کاملا از صافی خارج شود. بعد از این کار مرغ را درون قابلمه به همراه کمی نمک بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مرغ به مدت 40 دقیقه کامل بپیزد.
پیاز را پوست بگیرید از وسط دو نیم کنید و به قابلمه مرغ اضافه کنید. این کار باعث میشود بوی خامی مرغ گرفته شود.
برگ سیر را خوب شسته و روی تخته هم اندازه و یکدست خرد کنید سعی کنید اندازه نه زیاد ریز باشد نه زیاد درشت.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی و نازک خرد کنید. تابه را روی حرارت قرار دهید بعد از داغ شدن روغن پیاز را در تابه بریزید و تفت دهید اجازه دهید پیاز نرم شود بعد از این مرحله برگ سیر خرد شده را درون تابه بریزید و با پیاز تفت دهید.
نمک ، فلفل و زردچوبه را به مخلوط پیاز و برگ سیر اضافه کنید دقت کنید برگ سیر نسوزد.
لپه را درون قابلمه به همراه اب بگذارید تا بپزد.
تخم مرغ را درون تابه به مخلوط پیاز و برگ سیر اضافه کنید بگذارید تا تخم مرغ خودش را بگیرد.
لپه را بعد از اینکه پخت آبکش کنید و آنرا به مخلوط پیاز و برگ سیر اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
بعد از اینکه مرغ پخته شد در تابه جدا کمی سرخ کنید بعد به تابه مواد ضافه کنید اب مرغ را از صافی رد کنید بعد درون تابه مواد بریزید در ظرف را بگذارید و اجازه دهید خورش جا بیوفتد.
بعد از نیم ساعت کمی آابغوره به خورش اضافه کنید. بعد از اینکه خورش جا افتاد در ظرف مورد نظر سرو کنید و همراه برنج میل کنید.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها