کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه کتلت اصفهانی

• گوشت چرخکرده : 400 گرم
• سیب زمینی : 2 عدد بزرگ
• پیاز : 1 عدد بزرگ
• سیر :1 حبه
• هویج : 1 عدد
• گوجه : 2 عدد
• آرد نخودچی : 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ : 1 عدد
• زردچوبه : به میزان لازم
• نمک و فلفل : به میزان لازم

اگر به غذاهایی مثل شامی کباب و کتلت علاقه دارید ، حتما برای یک بار هم که شده کتلت اصفهانی را امتحان کنید. این غذای لذیذ و بسیار محبوب طرفداران خاص خود را دارد و همانطور که از نامش پیداست مربوط به استان اصفهان میشود. فرق کتلت اصفهانی با سایر کتلت ها در این است که از موادی همچون گوجه فرنگی و هویج در ترکیبات اولیه آن استفاده میشود و علاوه بر طعم بینظیرش ظاهری جذاب نیز دارد. با دستور پخت کتلت اصفهانی تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه کتلت اصفهانی خوشمزه

شما باید در ابتدا برای تهیه کتلت اصفهانی سیر ، سیب زمینی و پیاز را ریز رنده کنید و با دست فشار دهید تا آبشان گرفته شود سپس درون کاسه بریزید.

در این مرحله گوجه فرنگی و هویج را بعد از پوست گرفتن با رنده ، ریز رنده کرده و پس از گرفتن آب اضافی به کاسه و دیگر مواد اضافی کنید.

حال گوشت چرخکرده را به همراه نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، آرد نخودچی و تخم مرغ به دیگر مواد اضافه کرده و با دست به مدت 10 دقیقه ورز دهید.

اگر دیدید مایه کتلت شما کمی شل است میتوانید مقداری دیگر آرد نحودچی بریزید و ترکیب کنید تا حالت منسجم پیدا کند در ادامه روی ظرف را سلفون بکشید و برای 1 ساعت درون یخچال قرار دهید.

اگر زمان کافی برای استراحت مایه گوشت ندارید میتوانید بلافاصله سرخ کنید ولی دقت داشته باشید باید مدت زمان بیشتری مواد را ورز دهید تا موقع طبخ از هم باز نشود.

پس از گذشت 1 ساعت ظرف را از یخچال خارج کرده کمی از مایه بردارید و با دست به شکل دلخواه در بیاورید و در تابه ای که روغن آن داغ شده است سرخ کنید.

حرارت را روی ملایم قرار دهید تا علاوه بر سرخ شدن کامل مغز پخت گردد. وقتی یک طرف کتلت سرخ آن را برگردانید تا طرف دیگرش نیز پخته شود.

در آخر کتلت ها را در ظرف مناسب ریخته و با برنج یا نان سرو کنید.

بازدید : 1531 / برچسب‌ها :