کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه کباب برگ سراشپز

• گوشت راسته گوسفند:400گرم(200گرم به ازای هرنفر)
• پیاز:4عدد متوسط
• زعفران دم کرده:به میزان لازم
• نمک و فلفل:به میزان لازم
• اب ولرم:کمی

 

کباب برگ سراشپز:

کباب از غذاهای مجلسی و لذیذ و پرطرفدار است که مناسب هرنوع مهمانی و دورهمی میباشد.

بهترین گوشت برای کباب راسته گوسفندی یا گوساله میباشد.امروز براتون یک دستور پخت کباب برگ رستورانی اما در منزل را اماده کردم همراه من باشید.

طرز تهیه کباب برگ:

ابتدا گوشت را داخل ظرف میریزیم نمک و فلفل به ان اضافه میکنیم.پیاز را پوست بگیرید خوب خرد میکنیم تمام گوشت را با پیاز میپوشانیم.جوری که هم زیر گوشت هم بالای ان پیاز باشد.

در ظرف را ببندید برای مدتی درون فریزر قرار دهید تا کمی یخ ببندد حواستان باشد زیاد یخ نبندد.بعد از اینکه کمی یخ زد گوشت را از فریزر خارج کرده بعد درون یخچال بگذارید تا یخ ان اب شود بعد که اطمینان حاصل کردید از اب شدن یخ گوشت را از یخچال خارج کنید و پیازها را از گوشت جدا کنید.در این زمان میتوانید زعفران اب کرده را به گوشت  اضافه کنید هم رنگ و هم عطر زعفران را به خود میگیرد.

کمی اب روی تخته کارتان ریخته چاقو را وسط گوشت انداخته و انرا باز کنید(حتما از چاقوی تیز استفاده کنید ولی مراقب انگشتانتان باشید) فقط حواستان باشد قسمت انتهایی گوشت باز نشود.

در این مرحله با چاقو به گوشت ضربه بزنید.

سپس چاقو را برگردانید به هردو طرف گوشت ضربه وارد کنید تا گوشت به دو قسمت مساوی تقسیم شود.

به سیخ کشیدن کباب برگ:

سیخ کباب برگ را عمود برخط های چاقو از وسط گوشت گذرانده و تا پایان سیخ بکشید بعد تکه دیگر را نیز به همین شکل تا پشت تکه اول بیاورید.

نکته مهم:

برای تهیه کباب از راسته گوشت استفاده شود اینجور کباب ما نرم تر میشود.

زمانی که گوشت را روی ذغال قرار دادید حواستان یاشد زیاد باد نزنید اجازه دهید گوشت به ارامی بپزد.

سعی کنید بیش از 2بار در هفته گوشت قرمز استفاده نکنید تا سلامتیتان به خطر نیوفتد.

 

بازدید : 476 / برچسب‌ها :