کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه قلیه قجر

• گوشت چرخکرده : 500 گرم
• چغندر : 1 پیمانه
• هویج : 1 پیمانه
• باقلا : 1/2 پیمانه
• پیاز : 2 عدد متوسط
• رب انار : 2 قاشق غذاخوری
• شکر : 2 قاشق غذاخوری
• نعنا خشک : 2 قاشق غذاخوری
• سیر داغ : 2 قاشق مرباخوری
• زردچوبه : به میزان لازم
• نمک و فلفل : به میزان لازم

قلیه قجر یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که در زمان های قدیم جزء غذاهای مهم محسوب میشده و در مجالس آن را سرو میکردنند. این غذا همانند دیگر خورش ها شناخته شده نیست ولی از لحاظ طعم و مزه چیزی از آنها کم ندارد این غذای خوشمزه با گوشت چرخکرده ، چغندر ، پیاز ، باقلا ، هویج و رب انار تهیه میشود و بسیار مقوی است. اگر تا به حال موفق به امتحان این غذا نشده اید بهتر است در منزل تهیه و از خوردن آن لذت ببرید. با دستور پخت مرحله به مرحله قلیه قجر تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه قلیه قجر خوشمزه مجلسی

برای تهیه این غذای سنتی در ابتدا باید هویج و چغندر را پوست بگیرید و روی تخته کار به تکه های مربعی درشت خرد کنید.

پس از خرد کردن ، هویج و چغندر را به همراه 2 لیوان آب درون قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد.

در ادامه یکی از پیاز ها را ریز رنده کرده و با دست آب آن را بگیرید سپس درون یک کاسه ریخته و گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کنید.

به مواد درون کاسه نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه اضافه کنید و مواد را به مدت 10 دقیقه با دست ورز دهید تا منسجم شود.

روی ظرف را سلفون بکشید و برای 1 ساعت درون یخچال قرار دهید اگر وقت کافی ندارید میتوانید بلافاصله قلقلی ها را سرخ کنید.

پس از گذشت 1 ساعت مایه گوشت را از یخچال خارج کنید و تابه ای را روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود.

از گوشت به اندازه یک گردو بردارید و با دست آن را به شکل گرد در بیاورید سپس درون روغن داغ سرخ کنید.

این کار را تا پایان برای همه مواد انجام دهید پس از سرخ کامل قلقلی ها آن ها را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.

قابلمه ای را تا نصف از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید بعد از اینکه آب به جوش آمد 1 قاشق نمک درون آب بریزید.

در این مرحله باقلا را درون آب جوش ریخته تا برای 3 دقیقه بجوشد پس از 3 دقیقه باقلا را درون صافی بریزید.

در ادامه باقلا را به همراه زردچوبه به قابلمه هویج اضافه کنید. پیاز باقی مانده را نگینی خرد کنید.

قابلمه ای را روغن ریخته و پیاز را درونش تفت دهید زمانی که پیاز طلایی شد سیر رنده شده را به آن اضافه کنید.

در ادامه نعنا و رب انار را به پیاز در حال تفت اضافه کرده و حدودا 2 دقیقه مواد را تفت دهید.

حال گوشت قلقلی را به همراه باقلا ، چغندر و هویج به قابلمه اضافه کنید و کمی آب جوش روی مواد بریزید.

در قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم جا بیوفتد در آخر هم غذا را مزه کنید و در صورت نیاز نمک و شکر اضافه کنید.

بازدید : 799 / برچسب‌ها :