طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- ساده
- 4 نفر
- 180 دقیقه
باقالی پلو با گوشت غذای قدیمی ایرانیست.
مواد لازم برای تهیه باقالی پلو با گوشت
- برج:4پیمانه
- گوشت ماهیچه:3عدد
- رب گوجه فرنگی:1قاشق غذاخوری
- چوب دارچین:به میزان لازم
- سیر:4حبه
- پیاز:2عدد متوسط
- نان لواش:برای ته دیگ
- باقالی:2فنجان
- شوید:1فنجان
- نمک.فلفل.زردچوبه:به میزان لازم
- زعفران دم کرده:به میزان لازم
باقالی پلو با گوشت یکی از غذاهای سنتی لذیذ ، مجلسی و شیک ایران است و علاوه بر مصرف خانگی و سرو در رستوران ها ، برای مجالس عروسی و عزا نیز از این غذا استفاده میشود.
طرز تهیه باقالی پلو با گوشت
در اولین مرحله برای پخت باقالی پلو با گوشت برنج را شسته و در کاسه ای همراه نمک و اب به مدت چند ساعت خیس کنید. این کار برای بهتر دم کشیدن برنج است. اگر از باقالی خشک استفاده میکنید بهتر است کمی قبل از استفاده درون کاسه پر از آب بخیسانید.
سعی کنید گوشت شما یخزده نباشد اگر از گوشت تازه استفاده کنید طمع غذای شما لذیذتر خواهد شد. حال اگر دسترسی به گوشت تازه ندارید شب قبل گوشت خود را از فریزر خارج کرده و درون یخچال بگذارید تا یخ آن آب شود.
پیاز را شسته پوست بگیرید و به طور یکدست و نگینی خرد کنید قابلمه مورد نظر را روی حرارت ملایم بگذارید و بعد از داغ شدن روغن پیاز را درون ماهیتابه بریزید و تفت دهید در این زمان گوشت خود را به همراه زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز در حال تفت اضافه کنید.
سیر را پوست بگیرید و بدون اینکه خرد کنید درون مخلوط گوشت وپیاز بریزید. سیر هم طعم خوبی به گوشت میدهد هم بوی خامی آن را میگیرد.
میتوانید برای بهتر شدن طمع گوشت از کمی چوب دارچین استفاده کنید برای این کار چوب دارچین را در زمان تفت گوشت و پیاز درون قابلمه بریزید.
اکنون تابه را روی حرارت بسیار ملایم بگذارید بعد از داغ شدن روغن رب گوجه فرنگی را درون تابه بریزید تفت دهید تا کاملا خامی رب گرفته شود. بعد از تفت دادن رب گوجه را درون قابلمه و به بقیه مواد اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن چند لیوان آب جوش درون قابلمه بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم گوشت بپزد و جا بیوفتد.
درون قابلمه ای آب بریزید روی حرارت بگذارید بعد از به جوش امدن آب ، باقالی را اضافه کنید و صبر کنید تا کمی نرم شود بعد از این زمان برنج را درون آب جوش و باقالی بریزید و وقتی برنج اماده آبکشی شد آن را آبکش نمایید. کف قابلمه روغن بگذارید بعد از داغ شدن روغن نان لواش ته قابلمه بچینید بعد یک لایه برنج باقالی مخلوط را بریزید لایه بعد شوید اضافه کنید این کار را تا پایان اتمام مواد انجام دهید. در قابلمه را به همراه دم کنی بگذارید و اجازه دهید تا 40 دقیقه برنج به خوبی دم بکشد.
بعد از این زمان برنج را که دم کشیده کمی با زعفران مخلوط کنید و درون ظرف مورد نظر ریخته و با زعفران تزیین نمایید. گوشت شما نیز اماده و کاملا پخته در ظرف مناسب بریزید و در کنار برنج سرو کنید.نوش جان.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها