کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه آش آلو

• برنج 3 قاشق غذاخوری
• لپه 3 قاشق غذاخوری
• پیاز 2 عدد
• سبزی آش 3 قاشق غذاخوری
• آلو 12 عدد
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• فلفل به میزان دلخواه
• نمک به میزان دلخواه
• زردچوبه به میزان دلخواه

مواد لازم برای تهیه سس و چاشنی آش آلو

• نعنا خشک به میزان لازم
• لیمو ترش 2 عدد

از جمله آش های اصیل و خوش طعم ایرانی میتوان به آش آلو اشاره کرد که در قسمت های مختلف کشور با دستور پخت های متفاوتی تهیه میشود.

دستور پخت آش آلو

برای شروع از حدود دو ساعت قبل باید لپه ها را درون ظرفی پر از آب ، خیس کنیم. در همین حین برنج را شسته و درون ظرفی ریخته و آب را به آن اضافه می کنیم و به میزان لازم نمک به آن اضافه می کنیم. برنج نیز مانند لپه باید به مدت دو ساعت خیس بخورد.
سبزی آش آلو عبارت است از جعفری ، گشنیز و اسفناج که باید به خوبی شسته شود و بعد آنرا آبکش میکنیم.

حال پس از گرفته شدن آب سبزی آش میرویم برای خرد کردن آن به شکل درشت. پوست پیاز را هم میکنیم و بخوبی میشوریم و به شکل نگینی ریز ریز میکنیم. قابلمه ای که متناسب با کارمان باشد را بر روی شعله گاز میگذاریم. دقت کنید که شعله گاز نه زیاد باشد و نه کم.

درون قابلمه خود روغن را ریخته و پیاز را به آن اضافه میکنیم تا رنگ آن عوض شود و به رنگ طلایی که رنگ مورد نظر ماست در آید. حال آب لپه را پس از خیس خوردن میگیریم و به درون قابلمه میریزیم.

پس از کمی تفت دادن این محتویات در داخل قابلمه به میزان لازم درون قابلمه آب میریزیم و دیگر فقط باید صبر کنیم تا بپزد. هنگامی که لپه پخته شد برنج را که از قبل آبش را گرفته ایم به درون قابلمه میریزیم.

در ادامه هنگامی که محتویات داخل قابلمه به جوش آمد سایر مواد از جمله زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه را در کنار سبزی آشمان به درون قابلمه می ریزیم و خوب آن ها را مخلوط می کنیم. حال دیگر باید در قابلمه را گذاشته و صبر کنیم تا جا بیفتد.

عزیزان دقت داشته باشید که در نیم ساعت پایانی پخته شدن آشمان باید در داخل قابلمه شکر و آلو را بریزیم و دوباره خوب مخلوطشان کنیم. برای سرو کردن آشمان میتوانیم به آن نعناع و آب لیموی ترجیحا تازه برای طعم بهتر اضافه و مخلوط کنیم تا تمام آش یکدست شود و بعد از این آماده نوش جان کردن میباشد.

بازدید : 312 / برچسب‌ها :