کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه یتیمچه

• پیاز 1 عدد
• سیر 3 حبه
• سیب زمینی 1 عدد
• بادمجان 5 عدد
• فلفل دلمه 1 عدد
• رب گوجه 1 قاشق غذا خوری
• گوجه فرنگی 4 عدد
• فلفل ، نمک ، زرد چوبه به میزان لازم
• آب لیمو 1 قاشق غذا خوری

یتیمچه یک غذای ساده و خوشمزه هست که به همراه نان سرو می شه این غذا که یک غذای قدیمی ایرانی هست با چند قلم مواد که شامل گوجه فرنگی ، بادمجان و سیب زمینی هست تهیه می شه.
این غذا رو که در هر شهر به روشی خاص اون شهر تهیه می کنن ، هم با گوشت و هم بدون گوشت می شه درست کرد.

دستور تهیه و پخت یتیمچه

برای تهیه یتیمچه ابتدا باید پیاز رو به شکل نگینی خرد کرده و داخل یک تابه ریخته و با کمی روغن سرخشون کنیم سپس سیر ها رو رنده کرده و به پیاز ها اضافه کرده و کمی با پیاز تفت می دیم سپس  بادمجان ها رو پوست می گیریم و به شکل نگینی خرد کرده و برای این که تلخی بادمجان ها رو از بین ببریم کمی نمک روی اون ها می پاشیم و صبر می کنیم تا بادمجان ها آب پس بده سپس داخل یک آبکش ریخته و آبکشی می کنیم و بعد می گذاریم تا آب اضافه اش خارج بشه.

در این مرحله سیب زمینی رو پوست گرفته و خورد کرده و سپس داخل تابه تفت می دیم و سرخش می کنیم و سپس از تابه خارج کرده و بادمجان های خرد شده رو به تابه اضافه کرده و سرخشون می کنیم و سپس سیب زمینی های سرخ شده و رب گوجه فرنگی رو به مواد اضافه کرده و با هم تفت می دیم و سپس گوجه فرنگی و فلفل دلمه خرد شده رو هم به مواد اضافه کرده و کمی هم زرد چوبه می ریزیم و با هم تفت می دیم.

در این مرحله بادمجان سرخ کرده و سپس 1 فنجان آب رو به مواد اضافه کرده و درب ظرف رو می گذاریم و اجازه می دیم با درب بسته بمونه و بپزه وقتی که آب غذا کامل تبخیر شد آب لیمو  نمک و فلفل رو بهش اضافه کرده و هم می زنیم تا ترکیب بشن و بعد می تونیم سرو کنیم.

بازدید : 354 / برچسب‌ها :