کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه کشک سالاری

• آرد 2 قاشق سوپ خوری
• سیر 2 حبه
• گردو 6 عدد
• نمک ، فلفل سیاه ، دارچین ، زعفران به میزان لازم
• گوشت 300 گرم
• لپه نصف پیمانه
• پیاز 1 عدد

مواد لازم برای آماده سازی تاپینگ کشک سالاری

• آرد 3 پیمانه
• ماست 1 پیمانه
• سیاه دانه 2 قاشق چای خوری
• زرد چوبه 1 قاشق چای خوری

کشک سالاری یکی از غذا های سنتی ایرانی هست که به همراه نان سرو میشه. این غذای سنتی متعلق به استان خراسان جنوبی و شهر بیرجند هست که برای تهیه کردنش نیاز به یک آرد مخصوص هست ، طرز تهیه این آرد مخصوص رو هم به همراه دستور تهیه این غذای بیرجندی برای شما قرار دادیم.

دستور تهیه و پخت کشک سالاری

برای درست کردن کشک سالاری ابتدا باید خمیرش رو درست کنیم و برای درست کردن خمیر آرد رو کم کم به ماست اضافه کرده و سیاه دانه و زرد چوبه رو هم بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا جایی آرد رو به مواد اضافه می کنیم که یه خمیر به دست بیاد که به دست نچسبه و بعد خمیر رو به چند قسمت کوچک تر تقسیم کرده و اون رو در فضای آزاد و اگر زیر آفتاب قرار بدیم که بهتر هم هست ، خمیر باید به مدت 48 ساعت بمونه تا کاملا خشک بشه و بعد از خشک شدن اون رو میکس کرده و به آرد تبدیل می کنیم.

گوشت پیاز و لپه رو به همراه دو لیوان آب روی حرارت قرار می دیم و اجازه می دیم همه مواد کاملا بپزن و در آخر پخت مقداری نمک بهش اضافه می کنیم.
سپس سیر رو داخل کمی روغن سرخ کرده و سپس 1/4 پیمانه آب رو بهش اضافه می کنیم و وقتی که آب اضافه سیر کشیده شد آرد رو بهش اضافه کرده و کمی با هم تفت می دیم.

در این مرحله گردو آسیاب شده و زعفران رو به گوشت اضافه کرده و هم زده و کمی تفت می دیم سپس کمی آب بهش اضافه می کنیم و درب قابلمه رو روش قرار می دیم تا کمی باهم بپزن و غذا جا بیافته و سپس می تونید  به همراه کمی پودر دارچین و فلفل سیاه سرو کنید.

بازدید : 252 / برچسب‌ها :