طرز تهیه اسکندر کباب
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- ساده
- 2 نفر
- 90 دقیقه
اسکندر کباب یک غذای متنوع میتواند برای ما ایرانی ها باشد.که طبخ ان لذت بخش است.
مواد لازم برای تهیه اسکندر کباب
- گوشت چرخکرده:نیم کیلو
- ماست چکیده:نصف لیوان
- ارد سوخاری:2قاشق سوخاری
- اب سرد:نصف فنجان
- جوش شیرین:نصف قاشق غذاخوری
- نمک وفلفل وزردچوبه وروغن:به میزان لازم
- فلفل قرمز و اویشن:به میزان لازم
- پودر سیر و پودر پیاز:به میزان لازم
- گوشت چرخکرده:نیم کیلو
- ماست چکیده:نصف لیوان
- ارد سوخاری:2قاشق سوخاری
- اب سرد:نصف فنجان
- جوش شیرین:نصف قاشق غذاخوری
- نمک وفلفل وزردچوبه وروغن:به میزان لازم
- فلفل قرمز و اویشن:به میزان لازم
- پودر سیر و پودر پیاز:به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس و چاشنی اسکندر کباب
- رب گوجه فرنگی:نصف قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی:2عدد بزرگ
- کره:50گرم
- نمک و فلفل:به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی:نصف قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی:2عدد بزرگ
- کره:50گرم
- نمک و فلفل:به مقدار لازم
اسکندر کباب یکی از غذاهای لذیذ و معروف کشور ترکیه است.این غذا حتی بین ایرانیان و توریست هایی که به این کشور سفر میکنند بسیار محبوب است.
این غذا مخصوص شهر استامبول میباشد اسکندر کباب از جهاتی شبیه دنر کباب ما میباشد.امروز میخوام لذیذترین دستور پخت اسکندر کباب ترکی را اموزش بدم.
طرز تهیه اسکندر کباب ترکی:
ابتدا گوشت چرخکرده را درون کاسه مورد نظر ریخته(ترجیحا گوشت چرخکرده ما مخلوط گوسفندی و گوساله باشد)جوش شیرین و ارد سوخاری و اب سرد را روی گوشت درون کاسه میریزیم با دست خوب این مخلوط گوشت را ورز دهید تا کاملا مواد به خورد گوشت برود و باهم مخلوط شوند.
در این مرحله ادویه ها را به همراه پودر سیر و پودر پیاز را به موادتون اضافه میکنید و مواد را ب مدت 15تا20دقیقه ورز دهید تا یکدست شود.خوب ورز دادن گوشت بسیار مهم است.
مایه را که ورز دادید داخل سلفون رول کنید تا شبیه شکلات بپیچید و انرا درون یخچال به مدت 3 ساعت بگذارید بعد از 3ساعت از یخچال خارج کنید و داخل فریزر به مدت یک شب بگذارید تا استراحت کند.
بعد از اینکه در فریزر استراحت کرد گوشت را خارج کرده و اجازه دهید 30 دقیقه در دمای محیط بماند بعد به وسیله چاقوی تیز انرا به تکه های نازک برش دهید.حتما برش های گوشت نازک باشد.
تابه مورد نظر را روی حرارت ملایم قرار بدهید و بعد از اینکه روغن داغ شد تک های گوشت را که برش دادید سرخ کنید. با حوصله این کار را انجام دهید تا تکه های گوشت کاملا سرخ شود و بافت نرم خور را حفظ کنند.
برای تهیه سس ابتدا گوجه فرنگی را بشورید پوست انرا بگیرید رنده یا خرد کنید درون تابه ریخته تفت دهید تا اب ان بخار شود کره را اضافه کنید خوب تفت دهید در این مرحله نمک وفلفل را اضافه کنید تا بوی خامی گوجه از بین برود.
نون را به تکه های کوچک برش دهید ان را در ظرف مورد نظر بچینید روی نان کباب را بگذارید و رو روی کباب سس را بریزید.نوش جان.
طرز تهیه موساکا مرغ
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه کوکورچ مرغ
طرز تهیه پیتزا بعلبکی
طرز تهیه اورفا کباب
طرز تهیه کومپیر
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه نخود پلو ترکیه ای
دیدگاه ها