کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه آش شله ماش

• برنج : 1 و نیم پیمانه
• ماش : 1 پیمانه
• پیاز : 4 عدد بزرگ
• سیر : 4 حبه
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• زردچوبه : به میزان لازم
• روغن مایع : به میزان لازم

آش یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که به اشکال و با ترکیبات مختلفی تهیه میشود. همه ما آش رشته ، قلمکار ، آش جو و… را میشناسیم ، اما آش شله ماش یکی از آش هاییست که شاید کمتر با آن آشنایی داشته باشیم. آش شله ماش به دلیل داشتن انواع حبوبات و برنج ، یک وعده غذایی کامل و مقوی محسوب میشود و معمولا این آش خوشمزه در حجم زیاد برای نذری یا پذیرایی در مجالس مذهبی پخت میشود.

طرز تهیه آش شله ماش خوشمزه خانگی

در اولین مرحله برای تهیه این غذای خوشمزه باید برنج را به همراه آب و نمک به مدت 2 ساعت خیس کنید تا کمی از حالت سفتی خارج شود.

حال ماش را درون قابلمه بریزید تا نصف قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید وقتی آب جوشید حرارت را ملایم کنید تا برای 1 الی 2 ساعت حسابی پخته شود.

پیاز را نازک و خلالی خرد کنید درون تابه به همراه روغن تفت دهید هنگامی که پیاز نرم و طلایی شد از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.

حال سیر را که از قبل نازک خرد کردید را درون همون تابه سرخ کنید. اکنون باید برنج خیس خورده را به همراه 4 پیمانه آب درون قابلمه بریزید.

بعد از اینکه آب به نقطه جوش رسید 1 قاشق چایخوری نمک و ماش پخته شده را به قابلمه اضافه و کمی هم بزنید.

2/3 از پیاز داغ را به همراه 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه و فلفل سیاه به دیگر مواد آش اضافه کرده هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط و مزه دار شود.

در این مرحله حرارت قابلمه را ملایم کنید تا پخته و جا بیوفتد. بعد از اینکه مواد پخته شد آش شله ماش آماده شده از روی حرارت بردارید.

آش را در ظرف مناسب ریخته و با پیاز داغ و سیر داغ روی آن را تزئین نمایید و گرم سرو کنید.

 

بازدید : 860 / برچسب‌ها : آش