کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه کباب سرداشی

• پیاز 3 عدد
• سیب زمینی 2 عدد
• گوشت گوسفند 400 گرم
• گوجه فرنگی 1 عدد
• فلفل سیاه ، نمک ، پودر سیر ، پودر دارچین ، زعفران دم کرده به میزان لازم
• فلفل سبز یا دلمه ای ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی به میزان لازم

کباب سرداشی یکی از غذا های معروف و پرطرفدار همدان هست که جزو غذا های سنتی همدان به شمار می ره. این غذا به کباب تابه ای هم شباهت داره. این غذا رو در استان همدان بیشتر موقع عید و یا در بعضی مناسبت های خاص درست می کنن و در مهمانی ها ازش استفاده می شه. در نسخه اصلی این غذا رو داخل تنور به همراه ظرف های مخصوص می پزن و سپس به همران نان یا برنج سرو می کنن.

دستور تهیه و پخت کباب سرداشی

برای درست کردن کباب سرداشی ابتدا باید گوشت به اضافه سیب زمینی و پیاز رنده شده که آبش رو گرفتیم رو داخل چرخ گوشت ریخته و با هم چرخ کنیم و سپس مواد چرخ کرده رو داخل ظرفی ریخته و بهش نمک ، فلفل سیاه ، زعفران دم گرده ، پودر سیر و کمی پودر دارچین اضافه کرده و خوب ورز می دیم.

وقتی که با ورز دادن میزان چسبندگی مواد کم شد مواد رو داخل یک تابه که کف اش رو چرب کردیم می ریزیم و همه جای تابه پخشش می کنیم سپس از مواد دلخواه مثل گوجه حلقه کرده ، سیب زمینی ورقه کرده ، فلفل دلمه ، جعفری و گشنیز تازه می تونیم روی کباب بچینیم و سپس روی حرارت خیلی کم گاز قرار بدیم تا با درب بسته آروم و کم کم بپزه.

در صورتی که خواستیم این غذا رو داخل فر درست کنیم کف سینی فر رو چرب کرده و سپس مواد کباب رو داخلش ریخته و بعد از مواد دلخواه روی کباب چیده و داخل فر 140 درجه که از قبل گرم کردیم به مدت دو ساعت قرار می دیم تا بپزه. بعد از پخت از فر خارج کرده و داخل ظرف مناسب سرو ریخته و به دلخواد می تونیم در کنار نان تازه یا برنج سرو کنیم.

بازدید : 276 / برچسب‌ها : کباب