کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه خورش پرتقال

• سینه مرغ 600 گرم
• آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
• آب پرتقال 3 پیمانه
• پرتقال 2 عدد
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• نمک به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم
• زردچوبه به میزان لازم
• روغن به مقدار لازم

خورش پرتقال یک غذای محلی شمالی است و بیشتر در استان مازندران شناخته شده است. این خورش طعمی ملس و شیرین دارد و رنگ نارنجی بسیار زیبا و شادی دارد که سفره شما را رنگین میکند. در ادامه به آموزش پخت مرحله به مرحله آن خواهیم پرداخت پس با ما همراه باشید.

دستور تهیه خورش پرتقال

برای شروع ، پوست پرتقال ها را در می آوریم و آن ها را به شکل دلخواه خود برش می زنیم. بعد از آن ، پیاز های خرد شده از قبل را درون یک ظرف می ریزیم و به آن مقداری روغن اضافه می کنیم. بعد از آن ، ظرف را بر روی شعله گاز می گذاریم و شروع به تفت دادن پیاز می کنیم.

بعد از آن که پیاز تفت داده شد ، فلفل سیاه و کمی زردچوبه را درون ظرف می ریزیم و مواد داخل ظرف را هم می زنیم. سپس باید سینه مرغ را به شکل دلخواه خود برش بزنیم و درون ظرف بریزیم.

اکنون به سرخ کردن تکه های مرغ می پردازیم و مشاهده می کنیم که شروع به تغییر رنگ می کنند. سپس باید مخلوطی از آب پرتقال و شکر درست کنیم و به درون آن آرد بریزیم و هم بزنیم تا به طور کامل مخلوط شوند.

نکته‌ای که باید به آن اشاره کرد آن است که جهت بهتر شدن کیفیت این خورش ، در رابطه با استفاده از آرد باید آن را از قبل الک کرد. اکنون تکه های پرتقال را درون ظرف می ریزیم و جهت سرخ شدن مقداری هم می زنیم. این کار باعث می شود که در ادامه پخت خورش از له شدن پرتقال جلوگیری شود.

در قسمت بعد مخلوط آب پرتقال را درون ظرف می ریزیم و محتویات درون ظرف را مخلوط می کنیم. بعد از آن اجازه می دهیم تا با گذشت زمان هم خورش جا بیفتد ، هم تکه های مرغ کاملا پخته شوند و هم خورش ما غلظت پیدا کند.

اگر دوست داشته باشید می توانید کمی زعفران دم کرده هم درون خورش بریزید. اضافه کردن زعفران باعث خوش رنگ و لعاب تر شدن خورش می شود و همچنین عطر و بوی فوق العاده ای به آن می دهد. پس از جا افتادن خورش ، آن را درون یک ظرف می ریزیم و به شکل دلخواه خود آن را تزیین می کنیم.

بازدید : 1714 / برچسب‌ها : خورش