طرز تهیه ته چین بادمجان
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- متوسط
- 3 نفر
- 100 دقیقه
ته چین انواع مختلفی دارد یکی از خوشمزه ترین آن ته چین بادمجان است که بسیار محبوب و پرطرفدار است این غذا را هم میتوانید با مرغ و هم با گوشت چرخکرده تهیه کنید که هر دو مدل آن بسیار لذیذ است.
مواد لازم برای تهیه ته چین بادمجان
- سینه مرغ : 1 عدد
- پیاز : 2 عدد متوسط
- زرشک : به میزان لازم
- خلال بادام : به میزان لازم
- زعفران دم کرده : به میزان لازم
- بادمجان : 2 عدد
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- برنج : 3 پیمانه
- تخم مرغ : 3 عدد
- کره : 20 گرم
- ماست شیرین و چکیده : 1 پیمانه
ته چین بادمجان یکی از غذاهای ساده و خوشمزه کشورمان است که تقریبا در جای جای ایران طبخ میشود. همانطور که میدانید تنوع غذایی ایران در سطح جهان بینظیر است و تقریبا برای هر نوع سلیقه و ضائقه ، نوعی خاص از غذا یافت میشود. البته معمولا ظاهر غذاهای ایرانی به شکلی نیستند که خیلی مورد توجه باشند و یک شخص غیر ایرانی ، تنها با دیدن ظاهر ک غذای ایرانی ترغیب شود آنرا تست کند! اما ته چین داستانی متفاوت دارد و یکی از معدود غذاهاییست که میتوان ظاهری زیبا و هوس انگیز به آن داد.
در ادامه با مجله آشپزی کوک یاب همراه ما باشید تا شما را با دستور تهیه یک ته چین بادمجان عالی آشنا کنیم.
طرز تهیه ته چین بادمجان خوشمزه خانگی
در اولین مرحله برای تهیه این غذای مجلسی مرغ را به همراه آب ، کمی زردچوبه و فلفل سیاه درون قابلمه بریزید و یک پیاز را از وسط دو نیم کرده و به مرغ اضافه کنید تا بوی زُهم آن گرفته شود روی حرارت ملایم قرار دهید تا برای 50 دقیقه پخته شود.
بادمجان را حلقه ای برش بزنید برای گرفته شدن تلخی بادمجان آن را درون کاسه ای پر از آب به همراه نمک به مدت 30 دقیقه قرار دهید اگر بادمجان ها روی آب شناور میماند میتوانید یک کاسه روی آن قرار دهید تا به طور کامل زیر آب قرار گیرد.
بعد از پخته شدن مرغ آن را از روی حرارت بردارید تا خنک شود سپس مرغ را ریش ریش کنید و کنار بگذارید. بادمجان را بعد از نیم ساعت از آب خارج کرده و درون تابه همراه روغن سرخ کنید.
پیاز نگینی شده را در تابه ای جدا تفت دهید تا نرم و آب آن کشیده شود بعد از اینکه کمی طلایی شد مرغ ریش ریش شده ، بادمجان ، زرشک و خلال بادام را به پیاز اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
در این مرحله نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را روی مواد بریزید و ترکیب کنید تا با هم مزه دار شوند بعد از 8 دقیقه تفت خوردن تابه از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
در کاسه ای ماست ، تخم مرغ ، روغن ، زعفران را با هم بزنید تا تخم مرغ ها از حالت لختگی خارج شود برای این کار میتوانید از چنگال کمک بگیرید.
قابلمه را تا نصف از آب پر کنید روی حرارت بگذارید و منتظر بمانید تا آب به جوش آید سپس برنجی را که از قبل خیس کرده بودید را درون قابلمه بریزید.
زمانی که مغز برنج خام ولی اطراف آن نرم شد آبکش کنید. نیمی از برنج را با مخلوط تخم مرغ و ماست ترکیب کنید کف قابلمه را روغن و کره بریزید سپس برنج مخلوط شده را کف قابلمه ریخته از ترکیب مرغ و بادمجان در لایه وسط استفاده کنید در مرحله آخر نیز باقی برنج ساده را به قابلمه اضافه کنید.
در را بگذارید و اجازه دهید برای 50 دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد و طلایی شود. سپس بعد از گذشت این زمان ته چین بادمجان آماده شده در ظرف مورد نظر سرو کنید و روی آن را با زرشک و خلال بادام تزئین نمایید.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها