کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه کالباس خانگی

• ران و سینه مرغ 500 گرم
• سیر 3 حبه
• آرد گندم 2 قاشق غذا خوری
• نشاسته ذرت 1 قاشق غذا خوری
• تخم مرغ 1 عدد
• روغن مایع 2 قاشق غذا خوری
• فلفل سیاه ، فلفل قرمز به میزان لازم
• پودر زنجبیل نصف قاشق چای خوری
• پودر هل نصف قاشق چای خوری
• جوز هندی نصف قاشق چای خوری
• پودر دارچین نصف قاشق چای خوری
• پودر سیر ، آویشن ، پاپریکا از هر کدام نصف قاشق چای خوری
• نمک 1 قاشق چای خوری
• هویج خورد شده به میزان لازم
• خلال پسته به میزان لازم
• باقالی به میزان لازم

کالباس یکی فرآورده گوشتی است که در اکثر کشورها، به ویژه کشورهای اروپایی و خاورمیانه، مورد استفاده و مصرف قرار می‌گیرد. کالباس عموما از گوشت گاو، مرغ و یا گوشت خوک تهیه می‌شود و به روش‌های مختلفی آماده مصرف میگردد. در ایران همواره در مورد کیفیت مواد اولیه مورد استفاده در تهیه کالباس های شرکتی حرف و حدیث وجود داشته و بسیاری بر این باور هستند که از ضایعات گوشتی برای تهیه این نوع فرآورده های پروتئینی استفاده میشود. امروز قصد داریم شما را با دستور تهیه یک نوع کالباس خانگی خوش طعم و با کیفیت آشنا کنیم تا بتوانید به ساده ترین شکل ممکن این غذای محبوب را آماده و از مصرف آن لذت ببرید.

دستور پخت کالباس خانگی

برای تهیه کالباس خونگی نیاز داریم به 500 گرم گوشت مرغ از قسمت های سینه و ران مرغ که 3 بار با چرخ گوشت چرخ می کنیم در صورت نداشتن چرخ گوشت از غذاساز هم میشه استفاده کرد ، 3 حبه سیر ، 2 قاشق غذا خوری آرد ، 1 قاشق غذا خوری نشاسته ذرت ، تخم مرغ  1 عدد ، 2 قاشق غذا خوری روغن مایع ، پودر فلفل قرمز ، پودر فلفل سیاه ، پودر زنجبیل نصف قاشق چای خوری ، پودر هل نصف قاشق چای خوری ، جوز هندی نصف قاشق چای خوری ، دارچین نصف قاشق چای خوری ، پودر سیر نصف قاشق چای خوری ، پاپریکا نصف قاشق چای خوری ، آویشن نصف قاشق چای خوری ، نمک 1 قاشق چای خوری ، هویج خورد شده ، خلال پسته ، باقالی پاک کرده.

ابتدا 3 بار مرغ رو چرخ می کنیم ، سپس 3 حبه سیرمون رو له کرده و رو داخلش می ریزیم ، 1 عدد تخم مرغ داریم که اون رو هم میشکنیم ، سفیده رو جدا کرده و زرده رو به مواد اضافه می کنیم ، 1 قاشق چای خوری نمک ، 2 قاشق غذا خوری روغن مایع ، آویشن ، پودر سیر و پاپریکا رو می ریزیم ، سپس دارچین ، فلفل سیاه ، و فلفل قرمز و مابقی ادویه ها رو اضافه می کنیم ، و با غذاساز به خوبی با هم ترکیبشون می کنیم ، و همینطور که در حال ترکیب کردن هست کم کم نشاسته ذرت و آرد گندم رو هم بهش اضافه می کنیم ، وقتی مواد خوب باهم مخلوط شدن از داخل غذا ساز روی سلفون می ریزیم و کمی پهنش کرده و مواد میانی که شامل هویج خورد شده ، خلال پسته و باقالی هست رو روش می ریزیم و و با لبه سلفون کم کم رول می کنیم مواد کالباس رو ، به شکلی که مواد میانی در وسط قرار بگیره ، و چند دور سلفون رو دورش می پیچیم یک سر سلفون رو با نخ می بندیم و سپس هوای اضافه رو از داخل سلفون خارج کرده و بعد سمت دیگر رو هم با نخ می بندیم.

داخل قابلمه ای که آب ریختیم قرار می دیم به شکلی که آب روی کالباس رو بپوشونه ، و 1 ساعت و نیم روی حرارت قرار می دیم تا بپزه و وقتی که پخت به مدت 12 الی 24 ساعت داخل یخچال قرار می دیم و سپس می تونیم از یخچال خارج کرده و برش بدیم.

بازدید : 51 / برچسب‌ها : کالباس