کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه همبرگر

طرز تهیه انواع همبرگر

همبرگر جزو یکی از محبوب ترین و پرطرفدار ترین ساندویج ها در میان ایرانیان می باشد. همبرگر به شکل های مختلف چه خانگی و چه رستورانی و حتی به صورت ذغالی تهیه و آماده می شود. در این مطلب در سایت کوک یاب ما طرز تهیه انواع همبرگر از جمله چیزبرگز ، ماشروم برگر ، چوریتسو برگر و همبرگر با مرغ را قرار داده ایم پس تا انتها ما را دنبال کنید تا با روش پخت و آشپزی کلی همبرگر آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه همبرگر

• گوشت گوساله : دویست و پنجاه گرم
• گوشت گوسفندی : دویست و پنجاه گرم
• پیاز : چهار عدد
• نمک و ادویه : به مقدار لازم
• پودر سیر : یک قاشق چایخوری
• روغن : به مقدار لازم
• نان همبرگر : چهار عدد
• گوجه فرنگی : چهار عدد
• کاهو : یک عدد

طرز تهیه همبرگر

مرحله اول

برای پخت و طرز تهیه همبرگر خانگی ابتدا گوشت گوساله و گوسفندی را چرخ می کنیم سپس با هم ترکیب کرده و دوباره چرخ می کنیم بعد نمک و ادویه و پودر سیر را به گوشت اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کرده و ورز می دهیم و اجاز می دهیم گوشت مقداری استراحت کند.

مرحله دوم

کاهو و گوجه ها را به خوبی می شوییم سپس کاهو را در اندازه های دلخواه مناسب خرد می کنیم بعد گوجه ها را بصورت گرد برش می دهیم در صورت تمایل می توانیم مقداری پیاز هم بصورت گرد خرد کنیم و روی گوجه ها قرار دهیم.

مرحله سوم

سپس پیاز ها را پوست گرفته و رنده می کنیم و آب پیاز را می گیریم و به گوشت اضافه و با هم به خوبی مخلوط می کنیم بعد مقداری روغن داخل تابه ای مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم سپس مقداری از گوشت را بر می داریم و گوله می کنیم و روی پلاستیک قرار می دهیم و بصورت دایره شکل آن را پهن می کنیم در ادامه روغن که داغ شد گوشت را داخل روغن قرار می دهیم و دو طرف آن را سرخ می کنیم سپس گوشت همبرگر را روی کاغذ روغنی قرار می دهیم تا روغن اضافه آن گرفته شود.

مرحله چهارم

در نهایت نان همبرگر را از وسط برش داده و همبرگر را در روی نان قرار می دهیم بعد مقداری کاهو روی گوشت می ریزیم سپس گوجه ها و درصورت تمایل پیاز را روی آن قرار می دهیم و در نهایت آن را به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

نکات مهم در تهیه همبرگر

• از خیارشور هم می توانید در کنار کاهو و گوجه فرنگی استفاده کنید.
• می تولنیم بجای سرخ کردن گوشت را آن را کبابی کنیم.
• ادویه ها مورد استفاده در اینجا فلفل سیاه و زردچوبه است.
• برای تهیه سس رژیمی ساندویچ همبرگر می توانیم مقداری ماست چکیده را به همراه نمک و فلفل و مقداری آویشن ترکیب کنیم و به آن مقداری آبلیمو اضافه کرده و به خوبی هم مخلوط کرده و استفاده کنیم.
• نکته ای که می تواند برای برخی جالب باشد این است که وقتی همبرگر را در منزل تهیه می کنید می توان در صورتی که نان گرد در دسترس نباشد از سایر نان های باگت استفاده کرد علاوه بر این برخی تمایل دارند که همبرگر را با نان تست سرو کنند.
• می توانیم نان برگر را از وسط برش دهیم و کمی کره رو آن پخش کنیم و دو طرف نان را گریل کنید سپس روی آن سس قرار دهید.
• بهترین گزینه ای که می توان کنار ساندویچ همبرگر قرار داد و از آن حتی به عنوان تزیین هم استفاده کرد سیب زمینی سرخ کرده ست که آن نیز دارای طرفدارن بسیاری می باشد.
• برای سرو ساندویج همبرگر می توان ازانواع مختلف سس ها مانند سس مایونز , فرانسوی , سس قارچ و دیپ چدار و … استفاده کرد.

طرز تهیه چیزبرگر

چیزبرگز در واقع همان مراحل پخت همبرگر می باشد فقط روی آن پنیز ورقه ای قرار می گیرد که در آن صورت آن را چیز برگر می نامند. برای درست کردن چیزبرگر زمانی که گوشت را داخل تابه سرخ کردیم یا گریل کردیم در انتهای کار یک عدد پنیر ورقه ای روی آن قرار می دهیم تا در اثر گرمای گوشت پنیر هم آب شود سپس آن را داخل نان همبرگر قرار می دهیم و به همراه کاهو و گوجه فرنگی آن را سرو می کنیم.

اما برخی برای درست کردن چیز برگر مقداری از گوشت را برمی دارن و بصورت گوله کرده و در بین گوشت مقداری پنیر چدار مکعبی شکل قرار می دهند و گوشت را پهن می کنن به گونه که دور تا دور پنیر را گوشت گرفته باشد سپس آن را داخل ماهیتابه مناسب که از قبل روغن ریختن و روی حرارت گذاشتن قرار می دهند و دو طرف آن را سرخ می کنند و بعد از اینکه گوشت سرخ شد و روغن اضافی آن را گرفتن روی نان همبرگر قرار داده و بعد مخلفات را روی آن گذاشته سپس با چاقو همبرگر را از وسط نصف کرده و آن را با یک تزیین دلنشین سرو می کنند.

روش پخت و طرز تهیه دوبل برگر

طرز نهیه ساندویچ دوبل برگر به این صورت است که دو عدد گوشت همبرگر در ساندویچ قرار می گیرد البته آن را می توانیم به این شکل که نان همبرگر را برش دهیم سپس مقداری از سس دلخواه را روی نان پخش کنیم بعد مقداری کاهو و گوجه قرار دهیم سپس یک عدد همبرگر به همراه پنیر ورقه ای قرار دهیم و روی آن یک عدد گوشت همبرگر دیگر گذاشته و نان همبرگر را به همراه مقداری سس روی آن قرار دهیم سپس آن را سرو کنیم.

چوریتسو برگر چیست

سوسیس چوریتسو یکی از انواع سوسیس می باشد و زمانی که با گوشت حلال تهیه شود ما از آن استفاده می کنیم. برای طرز تهیه تهیه چوریتسو برگر ابتدا گوشت همبرگر را بصورت گرد درآورده و داخل تابه قرار می دهیم تا سرخ یا گریل شود سپس سوسیس چوریتسو که بصورت حلقه ای است را هم داخل ماهیتابه به همراه روغن سرخ یا گریل می کنیم سپس نان همبرگر را جدا می کنیم و داخل آن گوشت همبرگر و چوریتسو را قرار داده سپس کاهو یا کلم و بعد هم گوجه را گذاشته و بعد هم ساندویچ چوریتسو برگر را سرو می کنیم.

نکته : در لابلای ساندویچ می توان از کاهو معمولی و یا از کاهو پیچ استفاده کرد. در ضمن می توانیم روی گوشت پنیر ورقه ای هم قرار دهیم.

طرز تهیه ماشروم برگر

مواد لازم ماشروم برگر

• گوشت چرخ شده : نیم کیلو
• پیاز : چهار عدد
• قارچ : پانصد گرم
• روغن : به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
• کاهو : پانصد گرم
• گوج فرنگی : چهار عدد

مواد لازم برای تهیه سس

سس مایونز : دو قاشق غذاخوری پر
سس قرمز : یک قاشق غذاخوری
خیار شور : دو عدد
نمک و فلفل : به مقدار لازم

روش تهیه ماشروم برگر

پیاز ها پوست می گیریم سپس آن ها را داخل غذاساز ریخته و خیلی خیلی ریز خرد می کنیم در حد رنده کردن بعد آب اضافی پیاز را به خوبی می گیریم و آن را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم بعد نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط می کنیم سپس یک عد پلاستیک را روی سطح صاف و مناسبی قرار می دهیم و گوشت را در اندازه های یکسان به چهار قسمت تقسیم می کنیم و بعد از مقداری استراحت گوشت, آن ها را به شکل گرد پهن می کنیم سپس گوشت را داخل روغن سرخ کرده یا اینکه گوشت را گریل یا کبابی می کنیم.

نکته ای که قابل توجه می باشد مقداری دستتان را خیس کرده تا گوشت در هنگام پهن کردن به آن نچسبد. سپس قارچ ها را تمییز کرده بعد آن ها را اسلایس می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آب آن گرفته شود و مقداری سرخ شود بعد نان ساندویچی گرد را از وسط جدا می کنیم و مقداری سس مناسب مارشوم برگر را روی آن قرار می دهیم و با قاشق بخش می کنیم بعد گوشت همبرگر را روی سس قرار داده بعد قارچ ها روی آن قرار داده سپس کاهو و گوجه را روی آن قرار داده و در آخر پیاز کاراملی را روی آن می ریزیم و در نهایت روی طرف دیگر نان هم مقدار سس پخش می کنیم و نان را روی ساندویچ قرار می دهیم و آن را با تزیین مناسب سرو می کنیم.

طرز تهیه سس ماشروم برگر

مقداری خیار شور را خیلی ریز رنده می کنیم سپس سس قرمز و مایونز به آن اضافه کرده و بعد مقداری نمک و فلفل داخل آن ریخته و به خوبی مخلوط می کنیم.

طرز تهیه پیاز کاراملی

پیاز را پوست می گیریم و بصورت خلالی آن ها را برش می دهیم سپس تایه مناسب را روی حرارت قرار می دهیم و مقداری رغن داخل آن ریخته بعد پیاز را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا پیازها مقداری سبک شوند سپس نمک و مقداری شکر به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ پیازها طلایی شود در نهایت کمی سرکه بالزامیک به آن اضافه کرده و به خوبی ترکیب می کنیم. پیاز کاراملی را معمولا روی ماشروم برگر میریزند.

وجی برگر چیست

وجی برگر نوعی همبرگر است که مناسب برای گیاه خواران می باشد و در ترکیب آن از گوشت یا مواد حیوانی استفاده نشده است و بجای آن از ترکیبات گیاهی استفاده می شود و به شکل های مختلفی تهیه می شود که ما در اینجا نمونه ای از دستور پخت آن را قرار می دهیم امیدواریم برایتان مفید باشد.

مواد لازم وجی برگر

• کدو سبز: چهار عدد
• تخم مرغ : یک عدد به همراه یک عدد سفیده
• سیر: سه تا چهار حبه
• شوید خشک: سه قاشق غذاخوری پر
• نمک و ففل: به مقدار لازم
• آرد سوخاری به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم
• کاهو: یک عدد
• گوجه فرنگی:چهار عدد
• نان همبرگر: چهار عدد

طرز تهیه وجی برگر

ابتدا کدو را خوب شسته سپس پوست می گیریم و بعد به صورت خیلی ریز رنده می کنیم و داخل ظرف مناسبی می ریزیم و به آن نمک را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم سپس آب کدو را کاملا گرفته و در ظرف دیگری قرار می دهیم بعد تخم مرغ و فلفل را داخل آن ریخته و با هم ترکیب می کنیم سپس سیر را کاملا له کرده و به همرا شوید خشک داخل مواد می ریزیم و هم می زنیم.

در نهایت آرد سوخاری را کم کم به موادمان اضافه می کنیم تا مواد به انسجام مناسبی برسند سپس روغن را داخل ماهیتابه مناسب ریخته و روی حرارت قرار می دهیم بعد مقداری از مواد را به شکل گوله در آورده سپس آن را گرد پهن می کنیم و داخل روغن دو طرف آن را سرخ می کنیم در آخر هم نان ساندویچی را از هم باز کرده و ترکیب کدو سرخ شده را روی آن قرار داده و بعد مقداری کاهو و گوجه نیز روی آن قرار می دهیم.

نکته : در این نوع ساندویچ می توانیم از قارچ اسلایس شده و سپس پخته یا سرخ شده هم استفاده کنیم.

طرز تهیه برگر مرغ

برگز مرغ نمونه ای دیگه ای از برگر است که در آن از گوشت قرمز استفاده نمی شود و جایگزین آن گوشت مرغ است در ادامه آموزش تهیه این نوع همبرگر را نیز برای شما قرار داده ایم.

مواد لازم برگر مرغ

• ران مرغ بدون استخوان : چهار عدد
• جعفری : چند شاخه
• کره : یک قاشق غذاخوری پر
• نان باگت یا نان همبرگر : نصف یک عدد
• پیاز کوچک : یک عدد
• روغن : به مقدار لازم
• نمک و فلفل : به مقدار لازم
• نان همبرگر : چهار عدد
• کاهو پیج و گوجه فرنگی : به مقدار لازم

مواد لازم سس

• ماست غلیظ : سه تا چهار قاشق عذاخوری
• خیاز شور متوسط : یک عدد
• شوید : دو شاخه
• نمک و فلفل و آبلیمو : به مقدار لازم

دستور پخت برگر مرغ

مرغ را خرد می کنیم پیاز را هم پوست گرفته و خرد می کنیم جعفری را برگ برگ کرده و نصف نان تست یا نان همبرگر کوچک را هم خرد می کنیم و به همراه کره همه مواد را با هم چرخ می کنیم و یا داخل غذاساز میکس می کنیم سپس نمک و فلفل به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم سپس روغن را داخل تابه می ریزیم و مقداری از مواد را برداشته و گرد می کنیم و سپس مقداری پهن کرده و داخل روغن دو طرف آن را سرخ می کنیم سپس نان برگر را از وسط برش داده و مقداری از سس را روی آن قرار می دهیم بعد برگر مرغ را قرار می دهیم سپس کاهو پیج و گوجه را که از قبل خرد کردیم روی آن قرار می دهیم و بعد هم نان را به همراه مقداری سس روی آن می گذاریم و سرو می کنیم.

برای تهیه سس هم ماست را داخل ظرفی ریخته خیار شور را رنده کرده و به آن اضافه می کنیم سپس نمک و فلفل و مقداری آب لیمو به آن اضافه می کنیم و در آخر هم مقداری شوید را کاملا خرد می کنیم و داخل آن می ریزیم و به خوبی با هم مخلوط می کنیم.

طرز تهیه چیکن برگر

با استفاده ران و سینه مرغ تهیه می شود بطوری که سینه و ران مرغ را به همرا ادویه و مقداری جعفری پکمی نان همبرگر که بوسیله مقداری شیر نرم کردیم و سیر و پیاز خرد شده میکس می کنیم سپس مقداری از مواد را به شکل گرد پهن کرده و بعد از گریل کردن آن را به همراه نان برگر و کاهو و گوجه وسس باربیکیو سرو می کنیم.

دیپ چدار سس مناسب برای همبرگر

دیپ چدار یکی از سس هایی که امروزه در کنار همبرگر سرو می شود و دارای طرفداران بسیاری هم می باشد سس دیپ چدار است که طرز تهیه ساده و راحتی دارد برای درست کردن سس دیپ چدار نیازی داریم به :

• کره : پنجاه گرم
• آرد : یک قاشق غذاخوری پر
• شیر : یک لیوان
• پنیر : پارمسان یک لیوان
• پنیر : چدار یک چهارم لیوان
• نمک و فلفل : به مقدار لازم
• پودر سیر : دو سوم قاشق چای خوری
• در صورت تمایل مقداری آویشن : به مقدار لازم

طرز تهیه دیپ چدار

ابتدا کره را را داخل ظرف مناسب ریخته و آن را روی حرارت قرار می دهیم تا کره آب شود و حرارت را ملایم کرده سپس آرد را به آن اضافه کرده و مقداری تفت می دهیم تا خامی آن گرفته شود فقط توجه داشته باشین که مدام آن ها را هم بزنیم سپس شیر را کم کم به آن اضافه کرده و هم می زنیم تا کاملا یکدست شود بعد پودر سیر و ادویه ها را به آن ها اضافه کرده و اگر دوست داشتین می توانین مقداری آویشن را هم به آن ها اضافه کرده سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و پنیر پارمسان و چدار را به آن اضافه کرده و هم می زنیم زمانی که پنیر آب شد سس ما آماده است و می توانیم آن را در کنار ساندویچ همبرگر سرو کنیم.

بازدید : 3470 / برچسب‌ها : همبرگر