کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه کال کباب

• گردو آسیاب کرده نصف پیمانه
• بادمجان کبابی شده نیم کیلو
• سبزیجات شامل نعنا ، پونه و چوچاق 4 قاشق غذا خوری
• گلپر 1 قاشق چای خوری
• آب انار ترش نصف پیمانه
• رب انار 1 قاشق غذا خوری
• سیر پوره شده 3 قاشق چای خوری
• نمک به میزان لازم

کال کباب نوعی چاشنی هست که به همراه غذا سرو میشه و طرز تهیه راحتی داره ، اصالت این چاشنی خوشمزه متعلق به استان گیلان هست. برای درست کردن کال کباب نیاز داریم به بادمجان کبابی شده ، مغز گردو آسیاب شده و آب انار ترش و چند نوع سبزی معطر که شامل چوچاق ، نعنا و پونه هست و در صورت دسترسی نداشتن به این سبزی ها می شه فقط از نعنا خرد شده تازه استفاده کرد.
کال کباب رو می تونید درست کرده و در کنار انواع غذا به خصوص غذا های خشک مثل ماکارونی ، لوبیا پلو و عدس پلو و پلو های مخلوطی سرو کنید.

دستور تهیه و پخت کال کباب

برای درست کردن کال کباب در ابتدای کار باید بادمجان ها رو شسته و به همراه پوست روی حرارت مستقیم مثل منقل و یا حرارت شعله گاز قرار داده و کبابی کنیم ، وقتی که بادمجان ها به اندازه کافی پختن از روی حرارت برداشته و پوستش رو جدا می کنیم و سپس به کمک گوشتوب له می کنیم.

در این مرحله مغز گردو رو داخل غذاساز ریخته و آسیابش می کنیم سپس گردو آسیاب شده رو به بادمجان ها اضافه می کنم و بعد سیر پوره شده ، سبزی های خرد شده و رب انار رو به مواد اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط می کنیم ( اضافه کردن رب انار سلیقه ای هست و می تونید حذفش کنید ) و در آخر آب انار رو هم به مواد اضافه کرده و سپس هم زده و خوب ترکیب می کنیم.

در صورت تمایل می تونید کمی هم به دلخواه انار ترش دون شده به کال کباب اضافه کنید و سپس مواد رو کمی داخل یخچال قرار می دیم تا خنک بشه و بعد می تونیم کال کباب رو به همراه غذا سرو کنیم.

بازدید : 342 / برچسب‌ها :