کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه کابلی پلو

• پیاز 2 عدد
• گوشت 500 گرم
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• خرما 8 عدد
• برنج 3 پیمانه
• هویج 2 عدد
• شکر 3 قاشق غذا خوری
• خلال بادام و خلال پسته نصف پیمانه
• کشمش نصف پیمانه
• ادویه گرام ماسالا 1 قاشق چای خوری
• نمک ، فلفل ، زرد چوبه ، پودر دارچین و زیره به میزان لازم

کابلی پلو یکی از غذاهای کشور افغانستان هست که یک غذای مخلوط با پلو هست. کابلی پلو یکی از غذا های مجلسی افغانستان به شمار میره و در بین مردم این کشور محبوبیت زیادی داره.

دستور پخت کابلی پلو

برای درست کردن کابلی پلو در ابتدا از پیاز ها رو پوست گرفته و به شکل نگینی خرد می کنیم سپس یک قابلمه مناسب رو روی حرارت قرار داده و پیاز ها رو به همراه کمی روغن داخلش تفت می دیم تا سبک بشه سپس گوشت ها رو که به شکل مکعبی خرد کرده بودیم به پیاز اضافه کرده و با هم تفت می دیم تا رنگ گوشت ها تغییر کنه و بعد بهش نمک ، فلفل ، زردچوبه ، زعفران دم کرده و گرام ماسالا ، پودر زیره سیاه و پودر دارچین رو اضافه می کنیم و همه مواد رو خوب با هم مخلوط کرده و تفت می دیم ، سپس به مقداری به مواد آب اضافه می کنیم که بتونیم برنجمون رو هم داخل این آب بپزیم.

در این فاصله خلال پرتقال رو چند بار می جوشونیم و آبش رو خالی کرده و باز هم آب تازه می ریزیم تا تلخیش از بین بره و سپس آبکش کرده و کنار می گذاریم. هویج ها رو پوست گرفته و به شکل خلالی خردشون می کنیم و بعد داخل یک تابه با کمی روغن تفت می دیم و سپس از تابه برداشته و کنار می گذاریم و بعد هم کشمش ها رو که پاک کرده بودیم و گذاشتیم خیس بخوره آبکشی کرده و کمی داخل تابه تفت داد ه و کنار می گذاریم .

شکر رو داخل کمی آب حل کرده و روی حرارت قرار می دیم تا کاراملی بشه و بعد هم حرارت رو خاموش می کنیم. خلال پسته ، خلال بادام و خرما رو به همراه کمی روغن داخل تابه ریخته و تفت می دیم. گوشت ها رو از داخل آب خارج کرده و برنج خیس خورده رو به آب اضافه می کنیم تا بپزه و کمی بهش نمک اضافه کرده و صبر می کنیم تا برنجمون کته بشه و وقتی که آب برنج کشیده شد حرارت رو خاموش کرده و داخل یک قابلمه یک لایه از برنج ریخته و بعد یک لایه از موادی که تهیه کردیم  ، ادویه پلویی ، شکر کاراملی و باز هم یک لایه برنج و به همین شکل ادامه می دیم تا همه مواد تموم بشه بعد قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار می دیم تا دم بکشه.

بازدید : 158 / برچسب‌ها : پلو مخلوطی