کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه پلو اسفندی

• برنج ۳ پیمانه
• پیاز ۲ عدد
• گوشت گوسفتدی ۴۰۰ گرم
• نخود نصف پیمانه
• لوبیا سفید نصف پیمانه
• جو نصف پیمانه
• ماش نصف پیمانه
• ادویه پلویی ، پودر میخک ، فلفل و نمک و زرد چوبه به میزان لازم
• گندم نصف پیمانه

پلو اسفندی یکی از غذا های سنتی استان فارس هست و علت نامگذاری این غذا  به پلو اسفندی این هست که در فارس اینطور مرسوم هست که این غذا رو در اولین روز اسفند ماه تهیه می کنند.

دستور پخت پلو اسفندی

برای تهیه پلو اسفندی ابتدا حبوباتمون رو که ۷ ، ۸ ساعت گذاشتیم داخل آب بمونه و خیس بخوره و چند بار هم آبش رو عوض کردیم آبکش کرده و سپس داخل یک قابلمه به همراه مقدار کافی آب می ریزیم روی حرارت قرار می دیم تا بپزه.

پیاز رو ابتدا پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کرده و سپس داخل تابه ریخته و روی حرارت قرار میدیم و سرخش می کنیم و وقتی که پیازمون طلایی شد گوشت رو بهش اضافه کرده و کمی با هم تفت می دیم سپس فلفل سیاه و زرد چوبه رو بهش اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دیم تا جایی که گوشت تغییر رنگ بده.

در این مرحله ۵ الی ۶ لیوان آب رو به مواد اضافه کرده و درب ظرف رو روش قرار می دیم تا گوشت ها کامل بپزن. زمانی که بیشتر از نصف آب غذا تبخیر شد پودر میخک ، ادویه پلویی و مقداری زرد چوبه بهش اضافه می کنیم و بعد گوشت ها رو از داخل آب برداشته و کنار گذاشته و بعد برنج رو که از قبل شستیم و گذاشتیم خیس خورده به قابلمه آب گوشت اضافه می کنیم.

زمانی که همه ی آب داخل قابلمه جذب برنج شد در این مرحله حبوباتمون رو که کامل پخته شده به برنج اضافه کرده و با هم خوب مخلوط می کنیم سپس گوشت ها رو هم روی برنج قرار داده و درب قابلمه رو می گذاریم تا برنج دم بکشه ، در آخر که غذا آماده شد داخل دیس می کشیم و با پیاز داغ و گوشت روی برنج رو تزئین می کنیم.

بازدید : 94 / برچسب‌ها : پلو مخلوطی