کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه فندق قاتق

• پیاز بزرگ 1 عدد
• فندق 1 لیوان
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
• بادمجان 1 عدد
• رب انار 2 قاشق غذا خوری
• سینه مرغ 400 گرم
• نمک ، زرد چوبه و فلفل به میزان لازم

فندق قاتق یک نوع خورش هست و همینطور که از اسمش مشخصه با استفاده از فندق درست می شه! این غذا که یکی از غذا های سنتی و قدیمی استان گیلان هست با پوره فندق سبز و تازه درست شده و همراه با برنج سرو می شه.

دستور پخت فندق قاتق

در ابتدای درست کردن خورش گیلانی فندق قاتق پوست سبز رنگ فندق رو جدا کرده و سپس پوست سخت فندق ها رو به کمک یک گوشتکوب شکسته و مغزش رو خارج می کنیم سپس فندق ها رو آسیاب می کنیم.

پیاز ها رو که خرد کردیم داخل یک تابه ریخته و تفت داده و سرخ می کنیم ، سپس مرغ ها رو بهش اضافه کرده ، کمی نمک و فلفل بهش اضافه کرده و با هم تفت داده و سرخ می کنیم و سپس حرارت رو خاموش کرده و مواد رو کنار می گذاریم.

در این مرحله یک تابه رو روی حرارت قرار داده و سپس کمی روغن بهش اضافه می کنیم ، رب گوجه فرنگی و رب انار و پوره فندق رو داخل تابه اضافه کرده و کمی با هم تفت می دیم و سپس فلفل ، نمک و زرد چوبه رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب ترکیب بشن سپس 3 لیوان آب رو به مواد اضافه کرده و اجازه می دیم بجوشه سپس حرارت رو روی ملایم قرار می دیم تا مواد آروم بجوشه.

در ادامه مرغ و پیاز سرخ شده رو به سس فندق اضافه می کنیم و درب ظرف رو قرار می دیم و اجازه می دیم مواد با هم بمونن و با حرارت ملایم بپزن. بادمجان ها رو ابتدا پوست گرفته و سپس به شکل دلخواه برش می دیم و بعد داخل آب نمک قرار می دیم تا حدود یک ربع بمونه و تلخیش از بین بره و بعد آبکش کرده و داخل روغن سرخ می کنیم.

در آخر کار وقتی خورشمون آماده شد داخل ظرف سرو ریخته و با برش های بادمجان سرخ شده روی خورش رو تزئین کرده و به همراه برنج سرو می کنیم.

بازدید : 263 / برچسب‌ها : خورش