کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه خورش شوید خولی

• پیاز 1 عدد
• گوچه سبز دو مشت یا آلوچه خشک 100 گرم
• شوید 250 گرم
• سیر 2 حبه
• تخم مرغ 2 عدد
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
• سینه مرغ 1 عدد
• نمک ، فلفل ، نمک و زرد چوبه به میزان لازم

خورش شوید خولی یکی از غذا های سنتی و معروف گیلان هست ، خولی در زبان گیلکی که زبان مردم گیلان هست به معنی آلوچه سبز (گوجه سبز) هست. این غذا رو به همراه برنج و در وعده نهار سرو می کنند.

دستور پخت خورش شوید خولی

برای درست کردن شوید خولی ابتدا مرغ ها رو که تمیز کردیم و شستیم به همراه کمی روغن ، نمک ، فلفل و زرد چوبه داخل تابه سرخ می کنیم و سپس از تابه خارج کرده و پیاز ها رو که نگینی خرد کردیم به تابه اضافه کرده و تفت داده و سرخشون می کنیم.

وقتی پیاز ها طلایی شدن سیر رنده کرده رو هم بهش اضافه می کنیم و با هم تفت می دیم سپس 2 لیوان آب رو به مواد اضافه کرده و سپس درب قابلمه رو روش قرار می دیم تا آب به جوش بیاد و وقتی که به جوش اومد مرغ های سرخ شده رو بهش اضافه می کنیم و دوباره درب قابلمه رو می گذاریم تا مواد با حرارت ملایم بپزن.

در این مرحله شوید رو که شستیم و داخل آبکش قرار دادیم تا آب اضافه اش بره با چاقو خرد کرده و داخل یک تابه به همراه کمی روغن تفت می دیم و سپس رب گوجه فرنگی رو هم بهش اضافه کرده و با هم تفت می دیم تا رب گوجه فرنگی رنگش رو پس بده و بعد ترکیب شوید و رب گوجه رو به خورش اضافه می کنیم.

در اینجای کار اگر به آلوچه یا همون گوجه سبز دسترسی داشتیم که از گوجه سبز و اگر نداشتیم از آلوچه خشک هم می تونیم استفاده کنیم و به خورش اضافه می کنیم و در انتهای کار پخت خورش تخم مرغ ها رو به خورش اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا ببنده و خودش رو بگیره و بعد می تونیم نمک رو به غذا اضافه کنیم. وقتی که خورش به غلظت کافی رسید خاموشش کرده و می تونیم سرو کنیم.

بازدید : 241 / برچسب‌ها :