کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه خورش اسپناساک

• اسفناج 1 کیلو
• سبزیجات معطر 300 گرم
• پیاز 2 عدد
• سیر 3 حبه
• هویج 1 عدد
• گوشت گوسفند 300 گرم
• نمک ، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم

خورش اسپناساک یکی از غذا های قدیمی و اصیل ایرانی هست که اصالتش مربوط به استان مازندران هست.  موادی که در خورش اسپناساک استفاده می شه اسفناج ، نعنا ، تره پیاز ، سیر ، گوشت گوسفند و هویج هست. البته در نوع اصلی این غذا از تخم مرغ هم استفاده می شه که در صورت علاقه می تونید اضافه کنید.

دستور تهیه و پخت خورش اسپناساک

برای درست کردن خورش اسپناساک ابتدا سبزی ها که شامل اسفناج ، جعفری ، تره و نعنا هست پاک کرده و به خوبی می شوریم و کنار می گذاریم تا آبش خارج بشه و سپس ابتدا اسفناج رو به کمک چاقو خرد و ساطوری می کنیم.

در این مرحله پیاز رو پوست گرفته و به شکل نگینی خرد می کنیم و سیر رو هم پوست گرفته و نگینی خرد کرده و سپس به همراه پیاز ها داخل یک تابه ریخته ، تفت داده و سرخ می کنیم و سپس گوشت ها رو که به شکل مکعبی متوسط برش دادیم به پیاز و سیر اضافه می کنیم و کمی با هم تفت می دیم و وقتی که کمی تغییر رنگ داد زرد چوبه و فلفل سیاه رو بهش اضافه کرده و کمی تفت می دیم.

در ادامه اسفناج خرد شده رو به مواد اضافه می کنیم ، کمی تفت داده و سپس بقیه سبزی ها رو که ساطوری کردیم به مواد اضافه می کنیم ، کمی با هم تفت می دیم و سپس یک و نیم الی دو لیوان آب داغ به مواد اضافه کرده و سپس درب قابلمه رو می گذاریم تا خورش بجوشه و جا بیافته.

بعد از گذشت 1 ساعت هویج ها رو پوست گرفته و به شکل نگینی خرد می کنیم و سپس به خورش اضافه می کنیم ، وقتی که همه مواد به خوبی پخت حرارت رو خاموش کرده و خورش اسپناساک رو به همراه برنج سرو می کنیم.

بازدید : 169 / برچسب‌ها :