کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه پیراشکی کرم دار

• کره آب شده 35 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• شکر 2 قاشق غذا خوری
• وانیل 1/8 قاشق چای خوری
• شکر دو قاشق غذا خوری
• نمک 1/8 قاشق چای خوری
• آب ولرم 1/2 پیمانه
• خمیر مایه فوری 1/2 قاشق غذا خوری
• آرد سفید 2 پیمانه

پیراشکی کرم‌دار یکی از شیرینی های محبوب و پرطرفدار است که با دو نوع کرم ساده شیری ، و کرم شکلاتی تهیه می شود و داخل روغن فراوان سرخ می شود این شیرینی خوشمزه را می توانید در منزل به آسانی تهیه کنید.

دستور پخت پیراشکی کرم‌دار

برای درست کردن پیراشکی کرم دار خوشمزه باید ابتدا در لیوان آب  ولرم ریخته و خمیر مایه رو بهش اضافه کنید  و نصف مقدار شکری رو هم که داریم بهش اضافه می کنیم ، با همدیگه مخلوط کرده و روی لیوان رو می پوشونیم  و برای 10 دقیقه می زاریم تا خمیر مایه به عمل بیاد ، داخل ظرفی کره آب کرده رو اضافه کرده و تخم مرغ رو بهش اضافه می کنیم ، باقی مانده شکر ، نمک ، و وانیل رو اضافه کرده و همه مواد رو باهم دیگ هم میزنیم تا یک دست بشن.
سپس خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه می کنیم ، مواد رو با هم مخلوط می کنیم و سپس شروع می کنیم آرد رو کم کم به موادمون اضافه می کنیم  تا جایی که یک خمیر چسبنده به دست بیاد ، وبعد خمیر روی سطح صافی قرار داده آرد پاشی کرده و ورز می دیم ، در حدی به خمیر آرد نمی زنیم که سفت بشه و لطافتش رو از دست بده و به همین شکل 10 دقیقه ورز میدیم و سپس در کف ظرفی که چربش کرده بودیم قرار می دیم  روش رو می پوشونیم وتا 1 ساعت استراحت داشته باشه.
روی سطحی آرد پاشی می کنیم و بعد از 1 ساعت استراحت دادن ، خمیر رو  ، روش به ضخامت 1 تا 1/5 سانت باز می کنیم ، و با قالب کرد که لبه اش رو به آرد آغشته کردیم خمیر رو غالب می زنیم ، خمیر های قالب زده رو به کمک یک کفگیر بادقت بر می داریم و روی یک کاغذ روغنی که روش آرد پاشیدیم قرار می دیم وقتی کل خمیر رو قالب زدیم کنار هم می چینیم و روش رو می پوشونیم  و نیم ساعت استراحت دوباره می دیم تا کمی پف کنه.
داخل یک قابلمه کوچک تا نصف روغن می ریزیم و با حرارت ملایم اجازه می دیم که پیراشکی ها سرخ بشن.
وقتی پیراشکی ها سرخ شدن روی دستمال قرار می دیم تا روغن اضافه اش کشیده بشه و کاملا خنک بشن و در این فاصله کرم داخل پیراشکی رو آماده می کنیم.
نشاسته ذرت رو داخل ظرفی ریخته و شیر رو کم کم بهش اضافه کرده و مخلوط می کنیم ، شکر رو بهش اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دیم و مرتب هم می زنیم تا وقتی که غلیظ بشه ، وانیل رو هم بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم وقتی کرم به غلظت لازم رسید خاموشش می کنیم و داخل ظرفی می ریزیم و روی کرم رو با سلفون می پوشونیم و می زاریم تا از دما بیفته وقتی از دما افتاد پیراشکی ها رو از وسط برش می دیم و کرم رو داخلش می ریزیم.

بازدید : 232 / برچسب‌ها :