کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه پاکوره

• آرد نخود خام نصف پیمانه
• آرد سفید ۱ پیمانه
• بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
• پودر خمیر مایه ۱ قاشق مرباخوری
• گشنیز ۵۰ گرم
• پیازچه ۵۰ گرم
• جعفری ۵۰ گرم
• تره ۵۰ گرم
• آب ولرم ۱ پیمانه
• پودر سیر نصف قاشق چای خوری
• فلفل قرمز نصف قاشق چای خوری
• زرد چوبه ۱ قاشق چای خوری
• پودر پیاز ۱ قاشق چای خوری
• فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
• نمک به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

پاکوره یکی از غذا های هندی هست که در دسته غذا های تند و پر ادویه قرار می گیره ، این غذا در جنوب کشورمون هم یک غذای شناخته شده و پرطرفدار هست و البته خیلی هم خوشمزه هست.

دستور تهیه و پخت پاکوره

برای درست کردن پاکوره در ابتدای کار باید پودر خمیر مایه ، بیکینگ پودر ، آرد سفید و آرد نخود خام رو با هم مخلوط کرده و سپس ۱ پیمانه آب ولرم رو کم کم به این ترکیب اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا یک خمیر یکدست بدست بیاد در این مرحله ادویه ها که شامل فلفل قرمز ، پودر پیاز ، پودر سیر ، فلفل سیاه ، نمک و زرد چوبه هستن رو به خمیر اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط می کنیم.

در این مرحله همه ی سبزیجات رو ساطوری کرده و به مواد اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط می کنیم و سپس با سلفون درب ظرف رو می پوشونیم و اجازه می دیم مواد به مدت ۱ الی ۲ ساعت در محیط گرم استراحت داشته باشه تا به عمل بیاد و بعد از به عمل اومدن خمیر کمی خمیر رو ورز داده وهوای اضافه اش رو خارج می کنیم و تابه رو به همراه روغن فراوان روی حرارت بالا قرار می دیم تا روغن کاملا داغ بشه و بعد که روغن داغ شد حرارت رو کم کرده و از خمیر به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و با دست بهش فرم داده و گردش می کنیم و همه ی خمیر رو به همین شکل فرم داده ، سپس داخل روغن قرار داده و اجازه می دیم با حرارت ملایم سرخ بشن.

بعد از سرخ کردن می تونیم روی دستمال روغن گیر قرار بدیم تا روغن اضافه پاکوره کشیده بشه و بعد به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

بازدید : 479 / برچسب‌ها :