کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه هواری

• برنج 3 پیمانه
• ماهی کم استخوان 1 عدد
• تمر هندی 1/3 پیمانه
• سیر 3 حبه
• پیاز 1 عدد
• گشنیز خرد شده 1 لیوان
• نمک ، فلفل ، زردچوبه و زعفران دم کرده به میزان لازم

هواری یکی از غذا های سنتی اهواز هست که از ماهی ، برنج ، گشنیز ، پیاز ، سیر و گوجه فرنگی درست می شه و ظاهری مثل ته چین داره. در این غذا انتخاب نوع ماهی به سلیقه خودتون هست اما در کل پیشنهاد می شه که از ماهی هوور استفاده کنید چون که طعم و مزه بهتری به غذا می ده.

دستور پخت هواری

برای درست کردن هواری ابتدا پیاز رو پوست می گیریم سپس به شکل نگینی خرد کرده و داخل تابه به همراه کمی روغن تفت داده و سرخش می کنیم سپس سیر رنده کرده رو به پیاز ها اضافه کرده و کمی با هم تفت می دیم.

در این مرحله ماهی رو که از قبل داخل مخلوط تمر هندی و دو لیوان آب قرار داده بودیم که مزه دار بشه از تمر هندی خارج می کنیم و سپس ماهی رو به مخلوط سیر و پیاز اضافه کرده و با حرارت ملایم سرخش می کنیم و در آخر فلفل سیاه و زرد چوبه رو بهش اضافه کرده و سپس آب تمر هندی رو با زعفران دم کرده مخلوط کرده و سپس این ترکیب رو به ماهی های سرخ شده اضافه می کنیم.

بعد از این که مخلوط تمر هندی رو اضافه کردیم صبر می کنیم تا آب اضافه اش کاملا کشیده بشه و بعد گشنیز های خرد شده رو بهش اضافه می کنیم و کمی با هم تفت می دیم. برنج رو که از قبل خیس کرده بودیم آبش رو خارج کرده و سپس برنج رو به آب در حال چوشیدن داخل قابلم اضافه می کنیم و اجازه می دیم که بمونه و بپزه.

وقتی که برنج نیمپز شد آبکش کرده و کف قابلمه کمی روغن ریخته و بعد یک لایه برنج ریخته و سپس ماهی ها رو روی برنج چیده و گوجه هایی رو که به شکل حلقه ای برش داده و سرخ کردیم رو هم روی ماهی ها چیده و سپس بقیه برنج رو روی ماهی ها ریخته و در آخر دم کنی رو روی در قابلمه قرار داده و قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار می دیم تا برنج دم بکشه و کاملا بپزه.

بازدید : 108 / برچسب‌ها :