کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه ماهی فیبیج

• مغز گردو 100 گردو
• ماهی سفید 1 عدد
• کره 2 قاشق غذا خوری
• سیر پوره شده 1 قاشق غذا خوری
• سبزی معطر نعنا ، پونه و گشنیز تازه دو قاشق غذا خوری
• رب انار 2 قاشق غذا خوری
• گلپر ، نمک و فلفل به میزان لازم

ماهی فیبیج یکی از غذا های بسیار خوشمزه و سنتی استان گیلان هست که در واقع نوعی ماهی شکم پر هست که داخل شکم ماهی با گردو و سبزیجات معطر پر می شه و سپس با استفاده از تابه و روی حرارت ملایم گاز و یا داخل فر پخته می شه. طرز تهیه این غذا سخت نیست و به آسونی می تونید درستش کنید و با برنج و یا نان سرو کنید.

دستور پخت ماهی فیبیج گیلان

برای تهیه ماهی فیبیج گیلانی در ابتدای کار باید ماهی رو پاک کنیم. اول شکم ماهی رو باز کرده و خالی می کنیم سپس به خوبی ماهی رو شستشو می دیم و کنار می گذاریم تا آبش خارج بشه.

در این مرحله سبزی معطر رو که شستیم و خرد کردیم داخل ظرفی ریخته و سپس مغز گردوی آسیاب شده ، رب انار ، سیر پوره شده  و نمک و گلپر رو بهش اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط می کنیم سپس مواد رو کنار می گذاریم. ماهی رو که شسته بودیم و آبش خشک شده داخل ظرفی قرار داده و به همه جای ماهی و داخل شکمش کمی نمک می پاشیم.

در ادامه از مواد گردویی ک آماده کرده بودیم داخل شکم ماهی ریخته و خوب پخشش می کنیم و بعد شکم ماهی رو با نخ مخصوص می دوزیم و سپس برش هایی سطحی روی ماهی ایجاد کرده و بعد کره رو داخل یک تابه قرار دادخ و سپس ماهی رو داخل تابه و تابه رو روی حرارت خیلی کم و ملایم قرار داده و درب تابه رو روی اون قرار می دیم و اجازه می دیم که یک طرف ماهی کاملا بپزه و سرخ بشه و وقتی که یک طرفش سرخ شد ماهی رو بر می گردونیم تا طرف دیگرش هم کاملا سرخ بشه.

در صورت علاقه می تونیم در آخر کار مقداری آبغوره و یا آب نارنج روی ماهی بپاشیم تا طعم بهتری پیدا کنه.

بازدید : 480 / برچسب‌ها :