کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه قیمه نجفی

• نخود 1 پیمانه
• گوشت گوسفند 500 گرم
• پیاز 2 عدد
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• گلاب 1 قاشق عذا خوری
• کره 50 گرم
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
• نمک ، فلفل ، دارچین و زرد چوبه ، پودر هل ، زیره و نمک به میزان لازم

قیمه نجفی یکی از غذا های بسیار محبوب و معروف کشور عراق هست که با نخود ، گوشت ، پیاز ، گلاب ، زعفران ، کره ، رب گوجه فرنگی و چند نوع ادویه تهیه می شه و این غذا رو معمولا برای نذری دادن در عاشورا می پزن.

دستور پخت قیمه نجفی

برای درست کردن قیمه نجفی ابتدا از روز قبل نخود ها رو با آب کافی می گذاریم تا خیس بخوره و 2 الی 3 بار هم آبش رو عوض می کنیم تا نفخش گرفته بشه سپس نخود خیس خورده رو با مقدار کافی آب روی حرارت قرار می دیم تا بپزه.

پیاز رو پوست گرفته و سپس به شکل نگینی خرد می کنیم و بعد داخل یک تابه به همراه کره تفت داده و سرخش می کنیم وقتی که پیاز سرخ شد گوشت رو به همراه کی زرد چوبه به مواد اضافه کرده و با هم تفت می دیم و بعد نخود و کمی هم فلفل به مواد اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.

داخل مواد به اندازه آب می ریزیم تا نخود و گوشت خوب بپزه و زمانی که کامل پخته شد ابتدا استخوان های گوشت رو جدا کرده و سپس گوشت و نخود رو با هم کمی می کوبیم. یک عدد پیاز رو خرد کرده و داخل یک تابه با کره تفت می دیم سپس رب گوجه فرنگی ، فلفل سیاه ، نمک ، لیمو عمانی ، دارچین ، پودر هل ، زیره و زرد چوبه رو بهش اضافه می کنیم و در آخر هم بهش گلاب رو اضافه کرده و مواد رو به خوبی با هم مخلوط می کنیم.

در این مرحله نخود و گوشت رو که کوبیده بودیم به همراه زعفران به بقیه مواد اضافه می کنیم و بعد آب گوشت رو هم به مواد اضافه می کنیم تا یک خورش غلیظ به دست بیاد و بعد درب قابلمه رو روی اون قرار می دیم تا روی حرارت ملایم بجوشه و جا بیافته.

بازدید : 66 / برچسب‌ها : قیمه