کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه ترشی ناز خاتون

• ریحان یا خشک 4 قاشق غذا خوری یا برگ ریحان تازه 1 لیوان
• بادمجان 1 کیلو
• سیر 5 حبه
• آبغوره یا سرکه 1 لیوان
• فلفل سبز تند به میزان دلخواه
• نمک 1 قاشق چای خوری

ترشی ناز خاتون یکی از ترشی های معروف و پر طرفدار استان گیلان هست که با آبغوره یا سرکه ، بادمجان ، فلفل سبز تند و سیر درست می شه ، میزان تندی این ترشی بستگی به استفاده فلفل در این ترشی داره که دلبخواهی هست و می تونید کمتر یا بیشتر بریزید. این ترشی خوشمزه رو می تونید به آسانی درست کرده و به همراه غذا میل کنید.

دستور تهیه و پخت ترشی ناز خاتون

برای درست کردن ترشی ناز خاتون بادمجان و فلفل سبز رو شسته و کنار می گذاریم تا آبشون خالی بشه و خشک بشن در این فاصله پوست سیر ها رو جدا کرده و اون ها رو به شکل نگینی خرد می کنیم.

وقتی که بادمجان و فلفل خشک شدن ابتدا بادمجان ها رو روی حرارت گاز و یا ذغال کبابی می کنیم و سپس داخل یک ظرف درب دار قرار می دیم تا هم عرق بکنه وپوستش راحت تر جدا بشه و هم کمی از حرارت بیافته. فلفل ها رو هم ریز خرد کرده و کنار می گذاریم سپس پوست بادمجان ها رو جدا می کنیم.

بادمجان های کبابی پوست گرفته رو با چاقو ریز و ساطوری می کنیم و سپس داخل ظرفی ریخته و نعنا خشک و یا نعنا تازه ساطوری شده رو بهش اضافه می کنیم. سیر خرد شده و فلفل سبز رو هم به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط کرده و سپس مواد رو داخل یک ظرف در دار که تمیز شستیم و خشکش کردیم می ریزیم.

در این مرحله به دلخواه یا آبغوره و یا سرکه رو به مواد اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کرده و سپس درب ظرف ترشی رو بسته و بعد از یک روز استراحت دادن می تونیم  درب ظرف رو باز کرده و ترشی ناز خاتون رو استفاده کنیم.

بازدید : 302 / برچسب‌ها :