کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه بز قورمه کرمان

• پیاز 1 کیلو
• سیر 1 بوته
• گوشت گوسفند 500 گرم
• زعفران دم کرده 2 قاشق سوپ خوری
• نخود 1 پیمانه
• کشک به مقدار لازم
• فلفل ، زرد چوبه و نمک به میزان لازم

بز قورمه یکی از غذا های سنتی کرمان هست که در بین مردم این استان محبوبیت زیادی داره و اون رو هم به همراه نان و هم با برنج می شه سرو کرد. این غذا علاوه بر این که خیلی خوشمزه و لذیذ هست غذایی سرشار از پروتئین بوده و بسیار مقوی و مفیدی هم هست.

دستور پخت بز قورمه کرمان

برای درست کردن بز قورمه کرمان قبل از هر کاری باید یک روز قبل نخود رو به همراه مقدار کافی آب داخل یک ظرف بگذاریم که هم خیس بخوره و هم نفخش گرفته بشه.

پیاز رو به شکل خلالی ریز خرد کرده و تابه رو روی حرارت قرار داده و روغن رو بهش اضافه می کنیم تا داغ بشه سپس پیاز های خرد شده رو بهش اضافه کرده و تفت داده و سرخش می کنیم.

وقتی که پیاز ها طلایی شدن نصفش رو برداشته و کنار می گذاریم سپس به نصف دیگر پیاز ها که داخل تابه هست سیر رنده کرده و فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و بعد گوشت ها رو به مواد اضافه کرده و کمی با هم تفت می دیم. در این مرحله نخود های خیس خورده رو به مواد اضافه کرده و به اندازه کافی بهش آب اضافه می کنیم و درب قابلمه رو ، روش قرار می دیم تا همه مواد به خوبی بپزن.

آخرهای کار که مواد کامل پخت اون ها رو به کمک گوشتکوب کمی له می کنیم و سپس زعفران و کشک رو به مواد اضافه می کنیم و نمک غذا رو تست می کنیم و اگر نیاز به نمک داشت بهش اضافه می کنیم سپس صبر می کنیم تا با حرارت ملایم بجوشه و بز قورمه جا بیافته.
از پیاز داغی که کنار گذاشته بودیم هم برای تزئین روی غذا استفاده می کنیم.

بازدید : 81 / برچسب‌ها :