طرز تهیه یخنی مرغ
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- ساده
- 4 نفر
- 90 دقیقه
یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایران ، یخنی مرغ است که اصالت آن برای استان خراسان شهر درگز میباشد این غذا بسیار پر ادویه است که هم مزه غذا را عالی میکند و هم بوی زُهم مرغ را از بین میبرد.
مواد لازم برای تهیه یخنی مرغ
- مرغ : 400 گرم
- زنجبیل تازه : 1 قاشق چایخوری
- پودر دارچین : 1 قاشق غذاخوری
- پیاز : 1 عدد بزرگ
- پودر هل : 1 پنس
- پودر میخک : 1 پنس
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- زعفران دم کرده : به میزان لازم
یخنی مرغ یکی از غذاهای محلی شمال خراسان و منتسب به شهر درگز است. در خطه خراسان انواع و اقسام خوراک ها با گوشت تهیه میشود که چلو گوشت مشهد و یخنی درگزی از معروف ترین آن ها و پای ثابت عروسی ها و مجالس در این شهر میباشد. بهتر است بدانید یخنی در اصل کلمه پهلوی به معنی پخته یا گوشت پخته است که در ایران و افغانستان انواع مختلفی دارد. تلفظ این کلمه در گویش های مختلف متفاوت است مثلا در جنوب کشور و شهرهایی همانند بوشهر به آن یاخنی نیز میگویند. در این مطلب از سایت کوک یاب طرز تهیه یخنی مرغ را قرار داده ایم پس تا پایان با ما همراه باشید.
طرز تهیه یخنی مرغ خوشمزه خانگی
برای تهیه این غذای محلی در ابتدا باید مرغ را تمیز پاک کنید بعد از شستن درون یک کاسه بریزید.
به مرغ درون کاسه نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، پودر هل ، پودر دارچین ، زنجبیل ، پودر میخک اضافه کنید.
در ادامه باید زعفران را دم کنید پس از اینکه رنگ باز کرد به مرغ اضافه کنید حال مرغ را ماساژ دهید.
باید ادویه ها به مرغ آغشته شود سپس روی کاسه را با سلفون بکشید و برای 1 ساعت درون یخچال قرار دهید.
پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید درون قابلمه ای مناسب روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
پس از اینکه روغن داغ شد پیاز را درون قابلمه ریخته و تفت دهید حال پس از 1 ساعت مرغ را از یخچال خارج کنید.
زمانی که پیاز سبک و نرم شد تکه های مرغ را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
در این مرحله پس از طلایی شدن مرغ ها کمی نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و زعفران دم کرده اضافه کنید.
بعد از اینکه مواد را 5 دقیقه تفت دادید 1 لیوان آب جوش بریزید و حرارت را روی متوسط قرار دهید تا آب بجوشد.
زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید در قابلمه را بگذارید تا به آرامی بپزد و جا بیوفتد.
پس از 1 ساعت مرغ را کنترل کنید وقتی که مغز پخت شد و سس آن به غلظت رسید از روی حرارت بردارید.
مرغ یخنی را در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با سیب زمینی سرخ کرده تزئین و همراه برنج سرو نمایید.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها