کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه گوزلمه ترکی

• آرد : 3 الی 4 پیمانه
• آب : 2 پیمانه
• نمک : 1 قاشق چایخوری
• گوشت چرخکرده : 300 گرم
• قارچ : 10عدد
• پیاز : 1 عدد بزرگ
• فلفل دلمه ای : 1 عدد
• رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
• کره : به میزان لازم
• نمک ، فلفل : به میزان لازم
• زردچوبه : به میزان لازم

گوزلمه یک غذای معروف ترکی است که از اواخر قرن بیستم ، به منوی فست فود های ترکیه راه پیدا کرد. این غذا با گوشت چرخکرده ، سیب زمینی و یا اسفناج تهیه میشود ، آماده سازی خمیر آن نیازی به خمیر مایه ندارد و به راحتی در زمانی کم آماده میشود. گوزلمه طعم و ظاهری خوب دارد و هر سلیقه ای ، مخصوصا بچه ها را به خود جذب میکند. با دستور پخت مرحله به مرحله گوزلمه ترکی تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

آموزش درست کردن گوزلمه خوشمزه خانگی (غذای فست فودی ترکیه ای)

برای تهیه این غذای جذاب در ابتدا باید خمیر را درست کنید برای این کار آرد را 2 مرتبه از الک رد کنید.

آرد الک شده را به همراه نمک درون یک کاسه مناسب بریزید سپس وسط کاسه را گود کنید.

حال باید کم کم آب را به کاسه اضافه کنید تا جایی که خمیر جمع شود در واقع میزان آب تقریبی است.

بسته به نوع آرد میزان جذب آب فرق میکند به همین دلیل است که باید آب را کم کم اضافه کنید.

وقتی خمیر در وسط کاسه جمع شد باید آن را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و لطیف شود.

خمیر را درون کاسه قرار دهید روی آن را سلفون بکشید و برای 20 دقیقه اجازه دهید در محیط آشپزخانه استراحت کند.

پیاز را پس از پوست گرفتن ریز خرد کنید درون ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

زمانی که روغن داغ شد پیاز را درون ماهیتابه ریخته و شروع به تفت دادن کنید تا سبک شود.

وقتی آب پیاز کشیده شد گوشت را به همراه زردچوبه ، فلفل سیاه و نمک به پیاز اضافه کنید.

قارچ را خلالی خرد کنید فلفل دلمه را نگینی و ریز خرد کنید و همراه قارچ درون ماهیتابه بریزید.

کمی میتوانید حرارت را زیاد کنید تا آب قارچ تبخیر شود سپس رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید.

تفت دادن را تا جایی ادامه دهید که بوی خامی رب گوجه از بین برود و رنگ باز کنید سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

از خمیر چانه های هم اندازه بگیرید و روی سطح کارتان آرد بپاشید و چانه ها را به صورت دایره باز کنید.

دقت کنید قطر خمیر باید خیلی نازک باشد سپس از مواد گوشتی و پنیری وسط خمیر قرار دهید.

طرف دیگر خمیر را روی هم بیاورید و لبه های دایره را خوب فیکس کنید تابه ای را روی حرارت قرار دهید.

درون تابه کمی کره بریزید در حدی که چرب شود سپس خمیر را درون ماهیتابه قرار دهید.

وقتی یک طرف از خمیر طلایی شد و پنیر ذوب شد آن را برگردانید تا طرف دیگرش نیز سرخ شود و روی آن را با کره رومال کنید.

پس از آماده شدن ، گوزلمه را درون ظرف مناسب سرو نمایید.

بازدید : 1329 / برچسب‌ها :