طرز تهیه گراتن بادمجان با گوشت
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- متوسط
- 4 نفر
- 90 دقیقه
گراتن ها یکی از غذاهای خوشمزه در سراسر دنیا هستند که انواع مختلفی دارند یکی از این مدل ها گراتن بادمجان با گوشت میباشد که از بادمجان ، گوشت چرخکرده ، سیب زمینی و سس بشامل تهیه میشود که بهتر است این سس را خودتان درست کنید که مزه غذای شما را چند برابر میکند.
مواد لازم برای تهیه گراتن بادمجان با گوشت
- بادمجان : 4 عدد
- گوشت خرخ کرده : 300 گرم
- پیاز : 1 عدد بزرگ
- پودر سیر : 1 قاشق چایخوری
- سیب زمینی : 1عدد
- رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا : 200 گرم
- پودر سوخاری : 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل : به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس و چاشنی گراتن بادمجان با گوشت
- شیر : 1 لیوان
- کره : 25 گرم
- آرد سفید : 1 قاشق غذاخوری
- نمک : کمی
گراتن یک غذای اصالتا یونانی است که بخاطر ظاهر زیبا و طعم دلچسبش ، در تمام دنیا شناخته شده و بسیار محبوب است. امروز قصد داریم در مجله آشپزی کوک یاب شما را با دستور تهیه گراتن بادمجان با گوشت آشنا کنیم.این غذا با نام موساکای بادمجان و گوشت هم شناخته شده می شود و از نظر ظاهری شباهت بسیاری به لازانیای ایتالیایی دارد. گراتن را به راحتی می توانید در منزل تهیه و برای پذیرایی از مهمان در مجالس سرو نمایید. با دستور پخت گراتن بادمجان با گوشت تا پایان با کوک یاب همراه باشید.
طرز تهیه گراتن بادمجان با گوشت خوشمزه
در ابتدا برای تهیه این غذای بین المللی شما باید سس بشامل را تهیه کنید درون تابه ای مناسب آرد را بریزید و روی حرارت قرار دهید. دقت کنید حرارت بسیار ملایم باشد سپس مدام آرد را هم بزنید تا کمی رنگ آن تغییر کند ( کرمی رنگ شود ). مواظب باشید آرد نسوزد زیرا طعم تلخ به خود میگیرد وقتی که بوی خامی آرد گرفته شد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
درون شیر جوش کره را بریزید و روی حرارت بگذارید تا ذوب شود سپس نمک را با آرد تفت خورده به کره اضافه کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید تا یکدست شود و رنگ کاراملی به خود بگیرد سپس شیر را کم کم اضافه کرده تا سس غلیظی درست شود. در آخر وقتی سس به غلظت مورد نظر رسید از روی حرارت بردارید تا خنک شود که درون گراتن از آن استفاده کنید.
برای تهیه گراتن باید سیب زمینی را پس از شستن درون قابلمه ای قرار دهید و به همراه آب روی حرارت بگذارید تا نیم پز شود.
بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید و درون کاسه ای پر از آب و نمک قرار دهید تا برای نیم ساعت تلخی آن گرفته شود.
پیاز را نگینی و ریز خرد کرده درون ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید پس از آنکه روغن داغ شد پیاز را درون تابه بریزید. هنگامی که آب پیاز کشیده شد گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید منتظر بمانید رنگ گوشت تغییر کند.
سپس در این مرحله رب گوجه فرنگی را به همراه پودر سیر ، فلفل سیاه و نمک درون تابه به دیگر مواد اضافه کنید. مواد را حسابی تفت دهید تا بوی خامی رب گوجه فرنگی و گوشت از بین برود و رب گوجه فرنگی رنگ باز کند. سپس نصف لیوان آب ولرم روی مواد بریزید در قابلمه را بگذارید تا مواد کمی پخته شود. فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید.
بادمجان ها را از کاسه خارج کرده و درون صافی بریزید پس از آنکه آب آن خارج شد با دستمال بادمجان را خشک کنید.
تابه ای مناسب را روی حرارت بگذارید تا روغن حسابی داغ شود سپس بادمجان ها را درون روغن سرخ کنید.
ظرف مخصوص گراتن را با برس و روغن کمی چرب کرده و کف ظرف را آرد سوخاری بپاشید سپس سیب زمینی آبپز شده را حلقه حلقه برش بزنید.
سیب زمینی ها را کف ظرف بچینید در لایه بعد بادمجان ها را قرار دهید و لایه آخر هم از مایه گوشت ریخته و با قاشق سطح مواد را صاف کنید.
روی گوشت مجددا بادمجان بچینید جوری که مایه گوشت مشخص نباشد سپس روی بادمجان ها سس بشامل را که خنک شده ریخته و صاف کنید.
در آخرین مرحله میتوانید پنیر پیتزا را بریزید تا تمام سطح مواد را پوشش دهد در ادامه ظرف را برای 35 الی 40 دقیقه درون فر قرار دهید.
وقتی این زمان گذشت گریل را روشن کرده تا روی گراتن نیز طلایی شود. پس از خنک شدن برش دهید و در ظرف مناسب سرو نمایید.
طرز تهیه موساکا مرغ
طرز تهیه کوکورچ مرغ
طرز تهیه پیتزا بعلبکی
طرز تهیه اورفا کباب
طرز تهیه کومپیر
طرز تهیه نخود پلو ترکیه ای
طرز تهیه کوفته ترکی
طرز تهیه نودل کره ای
دیدگاه ها