کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه کله جوش اصفهانی

• کشک رقیق : 2 لیوان
• گردو خرد شده : 1 لیوان
• پیاز : 1 عدد بزرگ
• سیر : 3 حبه
• نعنا و پونه خشک : 1 قاشق غذاخوری
• زردجوبه : به میزان لازم
• نمک و فلفل : به میزان لازم

کله جوش یکی از خوراک های اصیل و سنتی ایرانیست ، خاستگاه و اصالت این غذا به استان اصفهان بر می‌گردد. مواد تشکیل دهنده اصلی این غذای خوشمزه اصفهانی گردو ، نعنا و کشک است اما در بعضی نقاط به جای کشک از ماست استفاده میکنند که طعم عالی به غذا میدهد. در واقع کله جوش به دلیل استفاده از کشک منبع غنی کلیسم است که بسیار برای رشد ، سلامت و بهبود وضعیت استخوان ها بسیار مفید است. با دستور پخت کله جوش اصفهانی تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه کله جوش خوشمزه اصفهانی

برای تهیه کله جوش در اولین قدم شما باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید تابه را همراه با روغن روی حرارت ملایم قرار دهید.

وقتی روغن گرم شد پیازهای خرد شده را درون ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا کمی سبک و شیشه ای شود.

در ادامه سیر را بعد از پوست گرفتن ریز رنده کرده و به پیاز در حال تفت اضافه کنید تا عطر و بوی سیر بلند شود.

مغز گردو را ریز با چاقو خرد کنید و به همراه فلفل سیاه ، نعنا خشک ، پونه و زردچوبه به تابه اضافه کنید.

تفت دادن را تا جایی ادامه دهید که خامی گردو گرفته شود و کمی به همراه سیر تغییر رنگ دهد.

در این مرحله 1 الی 2 لیوان آب روی مواد بریزید در قابلمه را بگذارید تا برای 15 دقیقه پخته شود.

کشک را به همراه 1 لیوان آب در کاسه ای بریزید هم بزنید تا رقیق شود سپس کشک را به مواد درون تابه اضافه کنید.

اگر کشک رقیق شده کم نمک بود میتوانید بنا به ذائقتان نمک اضافه کنید.

هنگامی که کله جوش از کناره ها شروع به جوشیدن کرد تابه را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب سرو نمایید.

بازدید : 608 / برچسب‌ها :