کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه چیز کیک شکلاتی

• تخم مرغ 3 عدد
• شکر 140 گرم ( حدود 2/3 لیوان)
• آرد سفید 140 گرم ( نزدیک 1 لیوان )
• آب یا شیر 60 گرم (1/4 لیوان )
• روغن مایع 60 گرم ( 1/4 لیوان )
• بیکینگ پودر 4 گرم ( 1 قاشق چای خوری )
• وانیل 1/4 قاشق چای خوری
• پودر کاکائو 10 گرم ( 1 تا 2 قاشق غذاخوری )
• پودر ژلاتین 20 گرم ( 2 قاشق غذاخوری )
• شکلات تخته ای 100 گرم
• پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
• پنیر ماسکارپونه 200 گرم
• خامه قنادی یا صبحانه 250 تا 300 گرم
• شکر 1 تا 2 قاشق غذاخوری
• شیر یا آب سرد نصف لیوان

چیز کیک یکی از دسر های محبوب و مشهور در تمام دنیاست که با طعم های مختلفی تهیه و سرو میشود. یکی از محبوبترین طعم های چیز کیک ، طعم شکلاتی آن است که در این مطلب قصد داریم نوعی چیز کیک شکلاتی را به شما آموزش دهیم که با نوعی کیک اسفنجی دست ساز تهیه میشود و بر خلاف بسیاری از انواع چیز کیک ، در تهیه آن از بیسکوییت استفاده نمیشود.
با مجله آشپزی و شیرینی پزی کوک یاب همراه باشید.

دستور پخت چیز کیک شکلاتی بدون بیسکوییت

ابتدا زرده و سفیده ی 3 تا تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم  ، 140 گرم حدود دو سوم لیوان شکرر داریم که نصفش رو داخل سفیده تخم مرغ میریزیم و  با دور تند همزن تاجایی که فرم بگیره میزنیم ،  زرده رو با مابقی شکر 3 الی 4 دقیقه میزنیم  ، یک چهارم قاشق چای خوری وانیل میریزیم  ،  60 گرم تقریبا یک چهارم لیوان روغن مایع میریزیم  ، 60 گرم تقریبا یک چهارم لیوان شیر یا آب اضافه میکنیم  ،140 گرم نزدیک 1 لیوان آرد سفید داریم 10 گرم 1 تا دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو میریزیم ،  4  گرم برابر با یک قاشق چای خوری بیکبنگ پودر اضافه و مخلوط میکنیم  و 3 بار الک میکنیم داخل زده به تدریج از مواد آردی و سفیده میریزیم و به شکل دورانی ترکیب میکنیم .

قالب 20 تا 23 سانتی رو داخلش مایع کیک رو میریزیم و داخل فر که از قبل گرم کردیم قرار میدیم  و با دمای 170 درجه 35 تا 40 دقیقه قرار میدیم  کمی که از دما افتاد از قالب خارج میکنیم  و اجازه میدیم که خنک بشه بعد کیک رو از وسط به 3 قسمت تقسیم میکنیم  ، برای مواد پنیری 20 گرم معادل 2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین داریم نصف لیوان شیر یا آب سرد میریزیم روی حرارت میزاریم تا آب بشه و میزاریم تا از دما بیفته ،  100 گرم شکلات تخته ای داریم که  به روش بنماری ذوبش میکنیم و میزاریمش کنار تا خنک بشه ، 250 تا 300 گرم خامه قنادی رو اول بادور کند وبعد با دور تند همزن  میزنیم کمی ک فرم گرفت کافیه  ، 200 گرم پنیر صبحانه میریزیم کمی با همزن میزنیم  یه قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه میکنیم  وشکلات آب شده و ژلاتین حل شده 1 تا 2 قاشق شکررو بهش اضافه میکنیم  و باهمدیگه مخلوط میکنیم .

یک لایه کیک داخل قالب کمربندیمون میزاریم و کمی با نسکافه مرطوبش میکنیم نصف مواد پنیریمون رو میریزیم یکدستش میکنیم  ، لایه بعدی رو میزاریم  و یه کم هم روی این لایه رومرطوب میکنیم ،  بازهم نصف مواد پنیریمون رو میریزیم یکدستش میکنیم  ولایه آخر کیک رو هم میزاریم و بعد میزاریم داخل یخچال 4 – 5 ساعتی بمونه  ، بعد از قالب جدا میکنیم برای تزئین روش میتونید از کمی گاناش استفاده کنید به این شکل که 50 گرم خامه و 50 گرم شکلات تخته ای رو روی حرارت غیر مستقیم ذوب میکنیم  و از دما که افتادش گاناش رو  روی کیک میریزیم  ، در صورت تمایل میتونید با خامه فرم گرفته دور کیک رو طرح بزنیدبرای وسط هم  از شکلات سفید رنده شده و انار برای تزئین  استفاده میکنیم.

بازدید : 298 / برچسب‌ها :