کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه چکدرمه

• برنج : 6 پیمانه
• آب : 5 پیمانه
• گوشت گوسفندی : 700 گرم
• گوجه فرنگی : 500 گرم
• پیاز : 1 عدد
• رب گوجه فرنگی : 3 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• زردچوبه : به میزان لازم

کلاه ترکمن ، اسب ترکمن ، روسری ترکمن و البته غذاهای خوشمزه ترکمنی از جمله شناخته شده ترین و مهم ترین نمادهای اهالی دشت ترکمن صحرا در شمال ایران هستند. پلو چکدرمه یا چگیدرمه مشهورترین غذای این خطه محسوب میشود. این غذا بنا به روایتی بیش از هزاران سال قدمت دارد که بسیار محبوب و مجلسی است و به صورت پلو مخلوطی سرو میشود. چکدرمه از برنج و گوشت گوسفندی تهیه میشود که جزء غذاهای مناسب برای ماه رمضان و غذاهای نذری محرم است. با دستور پخت چکدرمه تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه چکدرمه خوشمزه ترکمنی

برای تهیه این غذای لذیذ در ابتدا باید برنج را بشویید و درون کاسه به همراه آب و کمی نمک برای 1 ساعت بخیسانید.

گوشت را روی تخته آشپزخانه به تکه های مربعی خرد کنید فقط برای این غذا تکه های گوشت باید کمی بزرگتر باشد.

گوشت را شسته و درون صافی بریزید تا آب آن کاملا خارج شود پیاز را نگینی و یکدست خرد کنید.

تابه ای را روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و منتظر بمانید روغن داغ شود سپس پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید.

زمانی که پیاز نرم و شیشه ای شد گوشت را به آن اضافه کرده و تفت دهید سپس زردچوبه ، فلفل سیاه را بریزید.

وقتی که مواد را مخلوط کردید و گوشت تغییر رنگ داد گوجه فرنگی ها را رنده کنید و درون تابه بریزید.

اجازه دهید آب گوجه فرنگی کشیده شود و به خورد گوشت برود حال میتوانید رب گوجه فرنگی را روی مواد بریزید.

تفت دادن رب گوجه را تا جایی ادامه دهید که بومی خامی آن گرفته و رب کاملا رنگ باز کند فقط دقت کنید که نسوزد.

5 لیوان آب جوش روی گوشت بریزید و در تابه را بگذارید تا با حرارت ملایم گوشت به همراه مواد کاملا پخته شود.

زمانی که گوشت پخته شد برنج را به آن اضافه کنید و آب آن را میزان کرده طوری که 2 بند انگشت آب روی برنج را بگیرد.

مجددا در تابه را بگذارید تا برای 40 دقیقه برنج دم بکشد سپس بعد از گذشت این زمان چکدرمه را در ظرف مناسب سرو نمایید.

بازدید : 424 / برچسب‌ها :