طرز تهیه پیده گوشت
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- ساده
- 4 نفر
- 40 دقیقه
کشور ترکیه از لحاظ تنوع غذایی در رتبه بالایی قرار دارد و بسیار به غذاهای ما شباهت دارد به همین دلیل با ذائقه ما ایرانی ها جور میباشد یکی از این غذاهای خوشمزه پیده گوشت نان دارد که از یک خمیر قایقی شکل تشکیل میشود و داخل آن با گوشت چرخکرده و پنیر پیتزا پر میشود.
مواد لازم برای تهیه پیده گوشت
- گوشت چرخکرده : 350 گرم
- پیاز : 1 عدد بزرگ
- گوجه فرنگی : 2 عدد
- رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه : 1 عدد کوچک
- سیر :2 حبه
- پنیر پیتزا : به میزان لازم
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- پودر سیر : به میزان لازم
- نمک : 1 قاشق غذاخوری
- آرد : 3 پیمانه
- خمیر مایه فوری : 2 قاشق غذاخوری
- روغن مایع : 2 قاشق غذاخوری
- شکر : 1 قاشق غذاخوری
- آب ولرم : 1/2 پیمانه
پیده گوشت که از آن به عنوان پیتزای ترکی هم یاد میکنند ، یک غذای نسبتا مدرن و جدید ترکی است که ظاهر و فرمی بسیار زیبا و طعمی عالی و همه پسند دارد. خمیر مورد استفاده در پیده گوشت به صورت قایقی فرم میگیرد و وسط آنرا با گوشت چرخکرده و پنیر پیتزا پر میکنند. در کشور ترکیه رستوران هایی وجود دارد که بطور تخصصی مشغول سرو این غذا هستند و به آن پیده سرا میگویند. با دستور پخت پیده گوشت تا پایان با کوک یاب همراه باشید.
طرز تهیه پیده گوشت خوشمزه خانگی
برای تهیه پیده گوشت در اولین مرحله باید شکر و خمیر مایه را با آب ولرم ( گرمای آب باید در حدی باشد که وقتی نوک انگشت را به آب میزنید گرما را حس کنید ولی دست شما نسوزد تقریبا دمای آب باید حدود 50 درجه باشد) مخلوط کنید.
بعد از این کار در ظرف را بگذارید تا بمدت 10 دقیقه در دمای محیط بماند و خمیر مایه فعال شود. 1 قاشق غذاخوری نمک و آرد را با هم مخلوط کنید و 3 مرتبه از الک رد کنید در ظرفی بریزید.
خمیر مایه عمل آمده و روغن مایع را به ظرف اضافه کرده همه مواد را با هم مخلوط کرده و مقداری آب ولرم بریزید تا به حالت خمیر در بیاید ( آب را کم کم بریزید همین که خمیر در وسط ظرف جمع شود کفایت میکند)
روی تخته آشپزخانه خمیر را 10 دقیقه ورز دهید سپس درون ظرف قرار دهید ( لازم به چرب کردن ظرف نیست ) روی ظرف را سلفون بکشید و برای 1 الی 2 ساعت در دمای محیط قرار دهید تا پف و استراحت کند.
در این مرحله باید مواد میانی پیده را درست کنید برای این کار پیاز را نگینی خرد کنید درون ماهیتابه و روغن تفت دهید وقتی که پیاز سبک و نرم شد گوشت چرخکرده را به همراه سیر له شده ، نمک ، فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی نگینی به پیاز اضافه کنید.
وقتی که همه مواد با هم مخلوط شدن رب گوجه فرنگی را اضافه کنید تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس از روی حرارت بردارید کنار بگذارید تا خنک شود.
بعد از استراحت خمیر پف آن را با دست گرفته و به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید و چانه بگیرید روی سطح صافی را آرد بپاشید خمیر را به صورت قایق باز کنید و از مایه گوشت وسط آن بریزید روی گوشت را به دلخواه پنیر پیتزای رنده شده قرار دهید.
فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید تا گرم شود. زرده تخم مرغ را با زعفران مخلوط کنید و با برس روی نان ها بکشید و رومال کنید سپس کمی کنجد بپاشید و برای 30 دقیقه درون فر قرار دهید.
هنگامی که زیر نان پخته شد گریل را روشن کنید تا روی پیده ها طلایی شود. در ظرف مناسب سرو و همراه سس دلخواه میل کنید.
طرز تهیه موساکا مرغ
طرز تهیه کوکورچ مرغ
طرز تهیه پیتزا بعلبکی
طرز تهیه اورفا کباب
طرز تهیه کومپیر
طرز تهیه نخود پلو ترکیه ای
طرز تهیه کوفته ترکی
طرز تهیه نودل کره ای
دیدگاه ها