کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه پنیر لیقوان

• نمک : به میزان لازم
• سرکه سفید : 3 قاشق غذاخوری
• شیر : 1 لیتر

پنیر لیقوان یکی از پنیرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که بیشتر مربوط به شهر تبریز و استان های آذربایجان می باشد. بهتر است بدانید این پنیر در روستای لیقوان در دامنه شمالی سهند از توابع تبریز تهیه میشود و میتوان گفت بیش از 200 تولید کننده پنیر دارد. در این روستا به قدری آب و هوا خوب است که باعث شده اهالی آنجا بیشتر به تولید ماست و پنیر و شیر اشتغال دارند. برای درست کردن پنیر حتما باید از شیر تازه گوسفندی استفاده کنید شیرهای کارخانه ای اصلا مناسب برای این کار نیستند. با دستور مرحله به مرحله پنیر لیقوان تا پایان با کوک یاب همراه باشید.

طرز تهیه پنیر لیقوان خوشمزه خانگی

برای تهیه این پنیر سنتی در ابتدا باید شیر پرچرب گوسفندی را درون یک قابلمه تمیز بریزید و روی حرارت قرار دهید.

حرارت قابلمه باید بسیار ملایم باشد شما باید مدام شیر را هم بزنید و بالا سر آن بمانید تا سر نرود.

میتوانید یک قاشق استیل درون قابلمه شیر قرار دهید این کار برای این است که از سر رفتن شیر جلوگیری میکند.

زمانی که شیر شروع به جوشیدن کرد آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی از قل زدن بیوفتد.

در این مرحله باید سرکه را درون قابلمه به شیر اضافه کنید تا شیر شروع به بریده شدن کند.

سپس مجددا قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا شیر بریده بریده شود و آب آن کمی زرد مایل به سبز شود.

در ادامه باید یک پارچه تنظیف تمیز را روی توری قرار دهید و توری را درون یک قابلمه بگذارید.

حال شیر های بریده بریده شده را با کمک کفگیر به آرامی از قابلمه جدا کرده و درون پارچه تنظیف بریزید.

پارچه را جمع کنید و محکم فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود سپس یک جسم سنگین را روی پنیر قرار دهید.

اجازه دهید برای 45 دقیقه پنیر در همان حالت باقی بماند تا پنیر خوب سفت شود.

آب پنیر درون قابلمه را صاف کنید و درون ظرفی که میخواهید پنیر را درون آن نگه دارید بریزید.

کمی نمک به آب پنیر اضافه کنید سپس پنیر را از داخل دستمال خارج کرده و داخل آب پنیر بگذارید و ظرف را درون یخچال قرار دهید.

 

بازدید : 420 / برچسب‌ها : پنیر