طرز تهیه پلو سنگ سیر
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- پرهزینه
- متوسط
- 2 نفر
- 90 دقیقه
یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی پلو سنگ سیر است که اصالت آن برای مهاباد میباشد که با مرغ یا گوشت بوقلمون تهیه میشود. این غذا در شهر مهاباد بسیار محبوب و پرطرفدار میباشد.
مواد لازم برای تهیه پلو سنگ سیر
- سینه مرغ : 1 عدد کامل
- برنج : 2 لیوان
- پیاز : 1 عدد بزرگ
- آرد سوخاری : 2 قاشق غذاخوری
- هویج : 1 عدد
- لوبیا سبز : 1 پیمانه
- لوبیا چیتی پخته : 1/2 پیمانه
- سیب زمینی : 3 عدد متوسط
- پاپریکا : به میزان لازم
- پودر سیر : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
پلو سنگ سیر یکی از غذاهای محلی و سنتی شهرهای غربی ایران است که در مهاباد و کردستان طبخ و تهیه میشود. این غذای خوشمزه با انواع گوشت مخصوصا مرغ و بوقلمون و سیب زمینی درست میشود و یکی از مواد اصلی آن هم سیر میباشد. در کنار این غذا ، آش سنگ سیر هم یکی از آش های این مناطق است که با پلو سنگ سیر کاملا تفاوت دارد و گاهی اوقات ممکن است با هم اشتباه گرفته شود. در این مطلب طرز تهیه پلو سنگ سیر را در سایت کوک یاب قرار داده ایم پس تا پایان با ما همراه باشید.
پلو سنگ سیر خوشمزه مجلسی
در ابتدا برای تهیه این غذای محلی باید لوبیا چیتی را پاک کنید و درون کاسه ای به همراه آب به مدت 5 ساعت بخیسانید.
در این مدت چند مرتبه آب لوبیا را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود سپس بعد از این زمان لوبیا را آبکشی کنید.
لوبیا چیتی را درون قابلمه ای مناسب بریزید و تا نصف از آب پر کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا پخته شود.
بعد از اینکه لوبیا چیتی پخته شد قابلمه را از روی حرارت بردارید و درون صافی بریزید تا آب آن از صافی کاملا خارج شود.
برنج را نیز بشویید و درون کاسه ای پر از آب به همراه کمی نمک بخیسانید تا کمی از حالت سفتی خارج شود.
در این مرحله مرغ را بعد از شستن درون چرخ گوشت ریخته پس از چرخ کردن آن را درون یک کاسه مناسب بریزید.
پوست پیاز را بگیرید و ریز رنده کنید سپس با دست فشار دهید تا آب آن گرفته شود بعد از این کار پیاز را به مرغ اضافه کنید.
در ادامه آرد سوخاری را به همراه نمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا ، پودر سیر و زردچوبه درون کاسه به دیگر مواد اضافه کنید.
مواد را به مدت 6 الی 7 دقیقه با دست به خوبی ورز دهید تا حالت منسجم پیدا کند سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید.
ظرف را برای 1 ساعت درون یخچال بگذارید تا استراحت کند حال ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن درون آن بریزید.
مایه گوشت را از یخچال خارج کنید و به اندازه گردو از آن بردارید و با دست آن را گرد کنید سپس وقتی که روغن داغ شد درون ماهیتابه سرخ کنید.
این کار را تا پایان برای همه مواد انجام دهید پس از سرخ شدن آن ها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
در این مرحله لوبیا سبز و هویج را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه لوبیا چیتی درون یک قابلمه بریزید.
به قابلمه 4 لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید.
پس از گذشت 30 دقیقه کوفته قلقلی ها را درون قابلمه بریزید تا برای 20 دقیقه به همراه مواد دیگر پخته شود.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید سپس نگینی خرد کنید و پس از 20 دقیقه به قابلمه غذا اضافه کنید تا پخته شود.
وقتی که 10 دقیقه گذشت برنج را که از قبل خیس کرده بودید را به همراه کمی روغن به قابلمه اضافه کنید.
منتظر بمانید آب قابلمه کم شود سپس برنج را دم بگذارید پس از 40 تا 45 دقیقه پلو سنگ سیر آماده سرو میباشد.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها