کوک‌یاب؛ آموزش آشپزی ساده و شیرینی پزی

منوی اصلی

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

  • پرهزینه
  • سخت
  • 3 نفر
  • دقیقه

ته چین مرغ و بادمجان یکی از خوشمزه ترین انواع ته چین هاست ، در پخت ته چین ها باید حتما از برنج ایرانی استفاده شود و این که برنج بیش از اندازه نرم نباشد که ته چین شفته نشود. اگر دوست دارید ته چین حالت ته دیگی داشته باشید از تخم مرغ کامل استفاده […]

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ و بادمجان

  • سینه یا ران مرغ 1عدد
  • پیاز 1 عدد
  • برنج 3 پیمانه
  • زرده تخم مرغ 3 عدد
  • زعفران دم کرده به میزان لازم
  • ماست چکیده نصف لیوان
  • روغن مایع یک سوم لیوان
  • زرشک و خلال پشته و خلال بادام به میزان لازم
  • بادمجان 2 عدد
  • نمک و فلفل و دارچین وهر ادویه دلخواه

ته چین مرغ و بادمجان یکی از خوشمزه ترین انواع ته چین هاست ، در پخت ته چین ها باید حتما از برنج ایرانی استفاده شود و این که برنج بیش از اندازه نرم نباشد که ته چین شفته نشود.
اگر دوست دارید ته چین حالت ته دیگی داشته باشید از تخم مرغ کامل استفاده کنید.

دستور پخت ته چین مرغ و بادمجان

ابتدا دو عدد بادمجون رو پوست میکنیم و حلقه ای خوردش میکنیم و نیم ساعت داخل آب نمک قرار میدیم و بعد آبکش میکنیم .
بعد داخل یک تا به کمی روغن میریزیم وسرخش میکنیم برای کمتر مصرف کردن روغن بهتره که درب تابه رو بزارید تا بادمجون ها سرخ بشه و بپزه ، وقتی که بادمجون ها پخت و سرخ شد میزاریمش کنار ، سه پیمانه برنج رو که از قبل خیس کردیم داخل آبجوش میریزیم وقتی که نیمه پز شد آبکش میکنیمش و بعد سه عدد زرده تخم مرغ رو کمی میزنیم ، نصف لیوان ماست فرقی هم نمیکنه ماست چکیده باشه یا معمولی ، یک سوم لیوان روغن مایع اضافه میکنیم در صورتی که علاقه داشتید میتونید آب مرغ هم اضافه کنید و یاکمی گلاب اضافه کنید زعفران به مقدار زیاد و بعد نمک و فلفل هم اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم دیگه مخلوط میکنیم ، برنج رو هم بهش اضافه میکنیم وبا همدیگه ترکیب میکنیم.

ران و یا سینه مرغ هر کدوم که خودتون دوست دارید رو بپزید و ریش ریش کنید ، قابلمه ای که با روغن چربش کردید برنج رو کم کم داخلش میریزیم  و خوب با پشت کفگیر پخشش میکنیم ، برای لایه بعدی مرغ رو بهش اضافه میکنیم ، در صورت علاقه زرشک و کمی هم پودر دارچین میشه بهش اضافه کرد ، دوباره از مواد برنجی کمی میریزیم و بازهم با پشت کفگیر صافش میکنیم ، بادمجون ها رو روش میچینیم و برای لایه آخر مابقی برنج رو هم اضافه میکنیم و باز هم با پشت کفگیر به خوبی صافش میکنیم و در آخر کمی آب و روغن بهش اضافه میکنیم ، درش رو میزاریم و میزاریم 40 تا 50 دقیقه روی حرارت باشه و بعد یه دیس میزاریم روش و برمیگردونیمش.
برای تزئین آخر کار میتونید از زرشک یا خلال پسته وبادام استفاده کنید.

بازدید : 202 / برچسب‌ها :

دیدگاه ها

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بستن منو
کوک‌یاب ، آموزش ساده آشپزی

منوی اصلی سایت

کوک‌یاب یک سایت آموزش آشپزی و شیرینی پزی هست که سعی داره علاوه بر آموزش غذاهای اصیل ایرانی ، شما را با دستور تهیه انواع غذاهای فرنگی و بین المللی آشنا کنه و همچنین اطلاعات کافی در مورد خاصیت مواد غذایی رو هم در اختیار شما قرار بده.