طرز تهیه نان چرب
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
- متوسط
- متوسط
- 4 نفر
- 120 دقیقه
نان چرب یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که در زمان قدیم در عروسی ها پخت میشده اصالت این غذای خوشمزه برای دزفول و شوشتر میباشد که بسیار محبوب و پرطرفدار میباشد.
مواد لازم برای تهیه نان چرب
- گوشت گوسفندی : 500 گرم
- نخود : 2 پیمانه
- پیاز : 3 عدد متوسط
- زعفران دم کرده : به میزان لازم
- کشمش : 1 پیمانه
- نان لواش : به تعداد
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- کره حیوانی : به میزان لازم
نان چرب یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه شوشتر و دزفول است که در قدیم پای ثابت مجالس و عروسی ها بوده که خانواده عروس در ظهر جشن عروسی این غذا را برای خانواده داماد تدارک میدیدند. مواد اصلی این غذای لذیذ روغن حیوانی ، نخود ، گوشت و زعفران دم کرده است که درست کردن آن بسیار ساده بوده و شما میتوانید به راحتی در منزل این غذا را تهیه نمایید. با دستور پخت نان چرب تا پایان با کوک یاب همراه باشید.
طرز تهیه نان چرب خوشمزه سنتی
برای تهیه این غذای لذیذ در ابتدا باید نخود ها را پس از شستن به همراه آب درون یک کاسه به مدت 24 ساعت بخیسانید.
در طول این زمان چند باری سعی کنید آب نخود را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود سپس بعد از این زمان پوست نخود را جدا کنید.
نخود را از وسط نصف کنید و کنار بگذارید سپس پیاز ها را پوست بگیرید خلالی و یکدست خرد کنید.
درون ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید بعد از داغ شدن روغن پیاز را درون تابه ریخته و تفت دهید.
گوشت را روی تخته کارتان به تکه های مربعی خرد کنید البته اندازه گوشت کاملا سلیقه ای است و به شما بستگی دارد.
زمانی که پیاز نرم و سبک شد گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید برای مزه دار شدن گوشت به آن فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.
چند لیوان آب جوش روی گوشت بریزید و در ماهیتابه را بگذارید تا با حرارت کم گوشت نیم پز شود.
بعد از نیم ساعت نخود پوست گرفته شده را به همراه زعفران دم کرده به گوشت اضافه کنید تا پخته شود.
در این مرحله تابه ای جداگانه را روی حرارت قرار دهید 1 عدد پیاز را خرد کرده و به همراه روغن درون تابه تفت دهید.
سپس زردچوبه و کشمشی که از قبل خیس کرده بودید را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید میتوانید کمی زعفران نیز اضافه کنید.
زمانی که گوشت و نخود پخته شد و آب آن به غلظت مناسب رسید کمی نمک بزنید و از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب بریزید.
مخلوط کشمش و پیاز را روی گوشت بریزید و نان تافتون یا لواش را به آب گوشت بمالید و از مواد وسط آن بریزید و همراه مخلفات سرو کنید.
طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
طرز تهیه باقلا قاتق (خورش باقلا)
طرز تهیه کتلت تبریزی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ و گردو
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
طرز تهیه خورش آلو مسما
دیدگاه ها